編者按：夏日炎炎，每家每戶解暑止渴的必需新鮮水果之一——西瓜上菜了。此外，“一塊西瓜造成腸壞死”“吃過夜西瓜差點(diǎn)喪命”等那樣的駭人新聞報(bào)道也屢次被報(bào)導(dǎo)。那麼，西瓜應(yīng)當(dāng)如何吃呢？今日，大家就為大伙兒科譜夏季怎樣身心健康吃西瓜。
西瓜冰一下，為什么更甜了？
夏季，大家為何總喜愛把西瓜冰一下再吃呢？除開儲(chǔ)存的必須，關(guān)鍵和“甜美基本定律”相關(guān)。
由于西瓜中的糖份主要是葡萄糖，葡萄糖的糖度會(huì)伴隨著溫度的轉(zhuǎn)變更改。40℃下列時(shí)，溫度越低，葡萄糖的糖度越高，最大能做到蔗糖的1.7倍多，而當(dāng)溫度在40℃之上時(shí)，葡萄糖的糖度便會(huì)降低，小于蔗糖。
實(shí)際上不但是西瓜，要是是含有葡萄糖的新鮮水果如iPhone、梨、紅提、荔枝等都受這一“甜美基本定律”的危害。
如何正確儲(chǔ)存西瓜？
西瓜放冰箱儲(chǔ)存也是有注重。
最先大家必須掌握，盡管冰箱的超低溫能夠讓食物中的一部分細(xì)菌處在休眠模式，但也是有一些細(xì)菌喜愛在這類超低溫自然環(huán)境下存活。
冰箱中最普遍的細(xì)菌有沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌及其李斯特菌。例如感染了李斯特菌，免疫能力一切正常的人會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
冰箱里放的西瓜能否過夜吃？
一般來說，一個(gè)身心健康詳細(xì)的西瓜，內(nèi)部是大部分無菌檢測(cè)的?？墒?，一旦割開，它便會(huì)觸碰外部的細(xì)菌，進(jìn)而伴隨著時(shí)間增加，剛開始腐敗問題霉變的過程。西瓜內(nèi)部要是進(jìn)了細(xì)菌，室內(nèi)溫度下放著，一兩天就腐敗問題了。
至關(guān)重要的問題取決于，要了解是什么時(shí)候割開的。假如割開以后在夏天的高溫下放了兩三個(gè)鐘頭乃至更久，細(xì)菌早已很多增殖了，就算拿回家了以后再放進(jìn)冰箱冷凍，由于細(xì)菌“數(shù)量”很大，一夜以后很可能早已細(xì)菌比較嚴(yán)重超標(biāo)準(zhǔn)了。因此是我好多個(gè)提醒給大伙兒。
第一個(gè)提醒：針對(duì)不清楚何時(shí)割開的瓜，就不必存到第二天再吃完。買回來以后，削掉創(chuàng)口處的一層，隨后立即吞掉為好。
相比而言，高校食堂里的瓜還行點(diǎn)。飯?zhí)美蠋煾等窃陂_餐以前切的，當(dāng)餐就賣完，在室內(nèi)溫度下儲(chǔ)放的時(shí)間也就不超過一個(gè)小時(shí)，細(xì)菌趕不及繁育過多，仍在安全性范疇里。
自然，切得越小，和細(xì)菌表面就越大，被刀和砧板環(huán)境污染的機(jī)遇就越大。商場(chǎng)里這些切成丁、切割成塊的新鮮水果，就更為令人擔(dān)心。
第二個(gè)提醒：一般來說，切一小塊的新鮮水果如果不放到冷柜里，最好是不必買。就算放入冷柜，胃腸功能較差的人也最好是不必探險(xiǎn)。
假如親眼看見商場(chǎng)或水果超市的工作員切了一個(gè)半瓜，能夠借著新鮮買走，或規(guī)定切四分之一個(gè)瓜，自身買回來。隨后——趕快和家人一起把它吞掉。
要是沒有剛切的瓜，非常想買一個(gè)半瓜，最好是找一個(gè)別的消費(fèi)者，兩個(gè)人講好分一個(gè)瓜。那時(shí)候割開，那時(shí)候分別取走，回家了后，馬上割開，馬上把在其中一半放冰箱。一半那時(shí)候吞掉。那樣第二天還能夠吃冷凍的另一半。
第三個(gè)提醒：割開一個(gè)西瓜以后，先把要立刻吃的一部分留出去，其他不要吃的一部分不必切一小塊，而要馬上蓋上保鮮袋，放到冰箱里。
放到冰箱里的實(shí)際意義，是用超低溫減緩微生物菌種的繁育速率，盡可能減少在室內(nèi)溫度下細(xì)菌迅速增殖的時(shí)間。假如割開的西瓜在家里室內(nèi)溫度下放了好長(zhǎng)時(shí)間，細(xì)菌早已增殖比較嚴(yán)重，再放進(jìn)冰箱里留宿，就很不安全了。
對(duì)于大家都懷戀的家中切的蒜頭味、蔥味、姜味的西瓜，則是由于爸爸媽媽、爺爺奶奶切了別的食物，沒有把刀和菜板清理整潔，就用于切西瓜了，乃至切肉的菜板也用于切西瓜——這全是極其不安全的實(shí)際操作。
第四個(gè)提醒：切西瓜的刀和板務(wù)必盡可能維持整潔，肯定不可以和切生肉的菜板菜刀互用！
切生蔬菜水果以后，還要先把刀和菜板清洗消毒殺菌再切西瓜。最好是立即用專業(yè)切水果的刀和板。
由于西瓜表皮也是被環(huán)境污染的，因此要先把西瓜總體洗干凈，包含皮的一部分，再用整潔的刀和菜板割開吃。
第五個(gè)提醒：冰箱貯藏一定要生熟分離，割開的西瓜用保鮮袋遮蓋，放到頂層，或?qū)Ｓ眯蛠碣A藏新鮮水果的冷藏抽屜柜中。
冰箱并不是保險(xiǎn)柜。非常是冰箱管理方法不善的情況下，交叉式環(huán)境污染各種各樣微生物菌種的風(fēng)險(xiǎn)性非常大。絕不允許讓西瓜立即和生蔬菜水果、生水豆腐擠在一起，更不可以讓它觸碰到生肉、生魚、生海貨等。
蓋上整潔的保鮮袋，并不可以避免 病原菌增殖，但也不會(huì)大幅提升微生物菌種的繁育速率。它關(guān)鍵的實(shí)際意義是，防止和冰箱里的別的食物產(chǎn)生交叉式環(huán)境污染。
總而言之，西瓜自身是無罪的！吃剩西瓜往往會(huì)令人得病，徹底是由于割開以后環(huán)境污染了微生物菌種。因此，要盡量避免環(huán)境污染的概率。
怎樣防止西瓜被環(huán)境污染呢？大家提議：
1.西瓜割開后，要包上保鮮袋（提議應(yīng)用靠譜保鮮袋），立即放入冰箱。
2.將冷藏室開展系統(tǒng)分區(qū)，生熟食物分離儲(chǔ)放，最好是一個(gè)月清理1次冰箱。
3.西瓜在冰箱里的冷凍時(shí)間，最好是別超出12小時(shí)，最多不超過二十四小時(shí)。
此外留意：切西瓜時(shí)，一定要事前把砧板、數(shù)控刀片和瓜皮清理整潔。買小一點(diǎn)的瓜，盡可能一次吃了。西瓜壞掉一點(diǎn)，就所有丟掉，別拿自身的人體當(dāng)賭注。
糖尿病人能吃西瓜嗎？
有些人說，西瓜那么甜，吃完對(duì)血糖危害毫無疑問非常大！實(shí)際上，沒有肯定的事兒。
針對(duì)糖友而言，要了解一個(gè)叫GI值（血糖轉(zhuǎn)化成指數(shù)值）的老友，它能體現(xiàn)不一樣食物上升血糖的工作能力，可用以協(xié)助糖友們挑選食物。
不一樣食物的血糖回復(fù)反映不一樣，因而將食物GI分成高、中、低三類：
低GI食物：GI≤55；
中GI食物：55＜GI＜70；
高GI食物：GI≥70。
西瓜的GI值是72，穩(wěn)穩(wěn)的是一個(gè)高GI食物，可是GI值盡管能夠評(píng)定食物的升糖水準(zhǔn)，但從平時(shí)具體視角看來，還需融合另一個(gè)指標(biāo)值——GL值（血糖負(fù)載）。
GL值最能體現(xiàn)糖分總數(shù)對(duì)血糖的危害，它也分成高、中、低三類：
低GL食物：GL≤10；
中GL食物：11≤GL≤19；
高GL食物：GL≥20。
而西瓜正歸屬于高GI、低GL食物，因而，針對(duì)糖友而言，在血糖平穩(wěn)的狀況下能夠適當(dāng)攝取。
糖友們吃西瓜時(shí)要留意以下幾個(gè)方面：
1.強(qiáng)烈推薦食用量為二兩上下；
2.宜在兩餐中間進(jìn)餐；
3.吃完西瓜或別的新鮮水果后，可在下一餐降低一點(diǎn)正餐的量，以保持24小時(shí)糖分的攝取總產(chǎn)量；
4.血糖不穩(wěn)定情況下不必吃西瓜；
5.西瓜管理中心位置糖份高過邊沿位置，能夠挑選挨近瓜皮位置的西瓜。
西瓜吃是多少都行嗎？
從中醫(yī)學(xué)的視角而言，西瓜屬寒性，攝取過多會(huì)造成 過寒而損害腸胃，因此針對(duì)胃腸功能較差、脾胃虛弱、平時(shí)有慢性腸炎、胃病及十二指腸潰爛等，或是大便溏泄者、女性經(jīng)期及其孕婦最好是少吃。
適當(dāng)吃西瓜的確有補(bǔ)陰、清火的作用，可是吃多了會(huì)有利排尿進(jìn)而傷陰。尤其是夜里吃多了，一會(huì)提升小便量，進(jìn)而造成夜里經(jīng)常起夜而危害睡眠；二會(huì)提升腎臟功能壓力。因此飲食搭配還是要留意攝取要適當(dāng)。平常人也不適合服用過多，不然還會(huì)繼續(xù)損害腸胃而引起消化不好或拉肚子。（人民健康網(wǎng)綜合性自健康中國(guó)、北京青年報(bào)）
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