1.西蘭花切小朵，在鹽水中浸泡5分鐘，洗凈撈起瀝水。
金針菇也撕成小朵，在鹽水中浸泡5分鐘，洗凈撈起瀝水。
豆腐取出切厚片，我切了約1CM米厚。
培根切成約6CM長(zhǎng)的段，火腿片一切四。
土豆切約0.5CM厚的片，在清水中浸泡防氧化變黑。
我用的泡菜本來(lái)就是切件泡菜，如果不是，把它切塊，加上多多的泡菜汁
姜切3片，蒜頭去皮切片。
準(zhǔn)備蠔油1大勺，糖1小勺，本來(lái)還準(zhǔn)備了約2克鹽，后來(lái)沒(méi)加。韓式辣椒醬也用1大勺。
還要一碗淘米水，最好是淘米第二遍的水，沒(méi)有就用清水。
不粘鍋少放點(diǎn)油，把培根煎一下，煎出肥油，但別煎得太厲害，煎得太硬口感不好。象圖上這樣卷曲的樣子即可。
土豆片也煎到兩面邊緣焦黃，不煎也沒(méi)事，煎過(guò)的土豆片容易煮爛。
下姜片和蒜片炒香。
下泡菜炒香。
砂鍋中倒入淘米水，下培根和火腿片，先開(kāi)小火5分鐘后轉(zhuǎn)大火。
不易軟爛和耐煮的材料先下，土豆片下鍋。
泡菜和姜蒜下鍋。
煮到土豆軟爛（你喜歡的程度），下西蘭花和金針菇。
下蠔油。
下辣椒醬，攪勻后嘗下味道，我覺(jué)得咸淡差不多了，準(zhǔn)備的鹽就沒(méi)下，加了1小勺糖。
西蘭花的軟硬程度差不多了，下豆腐煮開(kāi)。
別看滿滿一鍋，只能裝滿一只700ML的燜燒杯，只夠一個(gè)人吃。
熱乎乎的泡菜鍋，驅(qū)寒還管飽！成品圖
烹飪技巧
1.我們的口味偏甜，加點(diǎn)糖除了中和咸味還能提鮮。不喜歡的可以不加，調(diào)味總得根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整。如果是新手，可以先按食譜做一次，然后在此基礎(chǔ)上增減調(diào)味品。
2.喜歡什么菜都可以往里加，但泡菜和豆腐應(yīng)該是必備的，其實(shí)還有洋蔥，我買(mǎi)菜的時(shí)候忘記了，就沒(méi)加。
3.我的砂鍋很小，直徑大約15CM，一個(gè)人吃夠了。
4.如果能吃辣，建議再加一勺辣椒粉。
5.韓國(guó)人喜歡淘米水，可以增加湯的稠度，沒(méi)有可以用清水。
6.西蘭花也可以單獨(dú)煮熟，待裝盤(pán)拍照的時(shí)候擺放在湯面上，顏色比較好看。
