養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)于火鍋的一個(gè)梗：“沒有什么是一頓火鍋解決不了的事，如果有那就是兩頓”。看著咕嚕冒泡的翻滾著的鍋底、彈口的鴨腸、鮮嫩的毛肚還有令人上癮的麻辣牛肉，幸福感瞬間拉滿。煩心的工作，生活的壓力，都可以拋之腦后！今天給大家分享幾種火鍋底料的家常做法，一起來看看吧！
幾種火鍋底料的家常做法
重慶麻辣火鍋底料
食材：
豆瓣醬三大匙，豆豉一大匙，醬油半湯匙，醪糟汁半湯匙，泡酸菜約三兩，花椒一大匙，干辣椒半兩，蔥一兩，蒜苗一兩，老姜一塊，蒜半個(gè)，淀粉一湯匙，鹽、雞精適量。
做法：
1、姜、蒜切碎；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長(zhǎng)段；
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鐘；
3、加入適量的豬骨湯，燒沸；
4、煮沸后下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。
滋補(bǔ)菌湯火鍋底料
食材：
香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、蟹味菇、蕨菜、蔥段、姜片、醋、鹽、花椒、枸杞、雞精
做法：
1、各種菌類適量，清洗后撕／切成小塊備用；
2、鍋中加入適量的食用油，油燒熱后放入適量蔥段、姜片、花椒大火爆香；
3、放入幾顆香菇，香菇入味后加適量的高湯，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火；
4、下入其余各類菌菇，放適量鹽和醋，5。五分鐘后再放入枸杞和雞精即可。
番茄濃湯火鍋底料
食材：
番茄2個(gè)、番茄醬2勺、蔥白1棵、調(diào)味粉1袋、姜1塊、油1勺、鹽適量。
做法：
1、番茄切小塊兒，姜切片兒，蔥切段。
2、 鍋中放少量油，放入番茄塊兒用小火煸炒出紅油。
3、放入番茄醬，炒茸。
4、 加入約2000ml的清水，放入蔥段和姜片。
5、 放入調(diào)味粉和番茄薄片，大火燒開，根據(jù)自己的口味加入適量鹽，濃香的番茄味火鍋湯底就完成了。
滋補(bǔ)清湯火鍋底料
食材：
桂圓干40g、紅棗50g、干百合10g、蔥、姜、清湯、鹽、雞精適量
做法：
1、紅棗、桂圓干洗干凈用冷水浸泡，
2、蔥洗干凈切段，姜洗干凈切片，
3、將以上食材都放入鍋中，連同浸泡桂圓干的水一同放入
4、鍋中再添加適量水，放在電磁爐上，煮沸后開始涮料，即可享用。
結(jié)語：火鍋底料的制作方法大同小異，但是每個(gè)材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價(jià)格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會(huì)有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時(shí)候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。以上就是小編為大家?guī)淼幕疱伒琢系募页Ｗ龇ǎ銓W(xué)會(huì)了嗎？
