小龍蝦做為宵夜文化藝術(shù)的關(guān)鍵“意味著”，基本上是夏夜葡萄酒、三兩好友的最好標(biāo)準(zhǔn)配置。能在顧客心里占據(jù)一席之地的小龍蝦靠的自然不僅是美味可口，也有它豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分。小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，易于消化，蝦肉內(nèi)還含有鎂、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)原素，對(duì)心血管主題活動(dòng)具備關(guān)鍵的緩沖作用。
可是，有傳言說(shuō)小龍蝦鐘愛(ài)臭水溝里的腐食、小龍蝦吃多了身體會(huì)生寄生蟲(chóng)。這讓愛(ài)吃小龍蝦的顧客們捏了一把汗。客觀事實(shí)真的是那樣的嗎？
小龍蝦確實(shí)“無(wú)臟不歡”嗎？
小龍蝦耐富營(yíng)養(yǎng)化的水質(zhì)工作能力較強(qiáng)，就算生活在環(huán)境污染的水環(huán)境治理中也能存活。因而，大家誤以為小龍蝦鐘愛(ài)在廢水中生活，愛(ài)吃臭水溝里的腐食。
實(shí)際上，小龍蝦喜愛(ài)生活在水體較為整潔的自然環(huán)境，在冷水自然環(huán)境中的小龍蝦成活率能夠 做到百分之八十乃至百分之九十。如今目前市面上市場(chǎng)銷售的小龍蝦基礎(chǔ)為人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場(chǎng)以便提高效益會(huì)依據(jù)平均氣溫等要素調(diào)節(jié)蝦塘中的水體，僅有那樣小龍蝦才會(huì)活得更歡脫，生產(chǎn)量高些。而且，小龍蝦真實(shí)喜歡的食物主要是魚(yú)兒、蝦、浮游生物等。傳聞中以便加速小龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育速率，人為因素地為小龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育的海域推廣金屬材料油、生活廢棄物的叫法并不確鑿。
小龍蝦身體重金屬超標(biāo)？寄生蟲(chóng)多？
小龍蝦身體重金屬超標(biāo)不能吃是真是假？海產(chǎn)品相對(duì)性于谷物蔬菜水果，其重金屬污染的概率很大，包含貝殼類、淡水魚(yú)等，這種都是有將會(huì)存有重金屬污染。假如因而而不可以吃小龍蝦，那別的海產(chǎn)品也都不可以吃完。其次，近些年，在我國(guó)食品類安全監(jiān)管幅度越來(lái)越強(qiáng)，有關(guān)規(guī)范也日趨完善。一部分省份的銷售市場(chǎng)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，絕大部分市面上的小龍蝦中的鉛汞砷等重金屬超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘余成分均在安全性范疇內(nèi)。假如還是擔(dān)憂，提議不必吃蝦頭和蝦黃，小龍蝦身體的重金屬超標(biāo)大多數(shù)集中化在鰓和內(nèi)臟器官中，而鰓和內(nèi)臟器官關(guān)鍵集中化在頭頂部，如果我們只吃尾端，并不會(huì)危害身心健康。
坊間傳聞，小龍蝦帶上肺吸蟲(chóng)，易導(dǎo)致橫紋肌溶解癥。小龍蝦確實(shí)將會(huì)帶上寄生蟲(chóng)，但現(xiàn)階段都還沒(méi)科學(xué)論證證實(shí)小龍蝦跟橫紋肌溶解癥相關(guān)。事實(shí)上，即使小龍蝦帶上寄生蟲(chóng)，絕大部分寄生蟲(chóng)和寄生蟲(chóng)卵在歷經(jīng)高溫烹調(diào)后都能被殺掉。要是不生吃小龍蝦，不要吃蝦頭，烹制小龍蝦時(shí)要100度高溫?zé)笫昼娭希蟛糠志涂梢院侠矸乐辜纳x(chóng)病癥。
一定要記牢的小龍蝦食用規(guī)律
高溫烹調(diào)和不要吃蝦頭是以便防止寄生蟲(chóng)病癥。那麼，除開(kāi)清理整潔、去除蝦線，我們?cè)谑秤眯↓埼r時(shí)還有哪些常見(jiàn)問(wèn)題呢？
最先，死了的小龍蝦盡可能不必吃。小龍蝦身體蛋白組成中帶有很多組氨酸，小龍蝦人死之后，組氨酸會(huì)快速轉(zhuǎn)換成有毒物質(zhì)組胺，燒熟后也難以清除，對(duì)身體有很大傷害。次之，以往對(duì)蝦過(guò)敏或身患別的過(guò)敏性疾病的群體，如嬰兒、痛風(fēng)發(fā)作期的病人等，都不提議食用小龍蝦。
依據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分研究會(huì)強(qiáng)烈推薦的中國(guó)住戶膳食指南，每日不必食用超出100克的海產(chǎn)品。小龍蝦味雖美，但也不適合過(guò)多食用，飲食搭配上大家應(yīng)當(dāng)小量、多元化地?cái)z入食材，那樣才可以減少風(fēng)險(xiǎn)性。因而，吃小龍蝦提議以嘗鮮主導(dǎo)，并配搭別的美味菜肴一起食用。
文中由科信食品類與營(yíng)養(yǎng)成分信息內(nèi)容交流中心科學(xué)技術(shù)部負(fù)責(zé)人、中國(guó)食品類辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)組員阮光鋒開(kāi)展合理性嚴(yán)格把關(guān)。
