小龍蝦做為宵夜文化藝術的關鍵“意味著”，基本上是夏夜葡萄酒、三兩好友的最好標準配置。能在顧客心里占據(jù)一席之地的小龍蝦靠的自然不僅是美味可口，也有它豐富多彩的營養(yǎng)成分。小龍蝦蛋白質含量高，易于消化，蝦肉內(nèi)還含有鎂、鋅、碘、硒等礦物質原素，對心血管主題活動具備關鍵的緩沖作用。

可是，有傳言說小龍蝦鐘愛臭水溝里的腐食、小龍蝦吃多了身體會生寄生蟲。這讓愛吃小龍蝦的顧客們捏了一把汗。客觀事實真的是那樣的嗎？

小龍蝦確實“無臟不歡”嗎？

小龍蝦耐富營養(yǎng)化的水質工作能力較強，就算生活在環(huán)境污染的水環(huán)境治理中也能存活。因而，大家誤以為小龍蝦鐘愛在廢水中生活，愛吃臭水溝里的腐食。

實際上，小龍蝦喜愛生活在水體較為整潔的自然環(huán)境，在冷水自然環(huán)境中的小龍蝦成活率能夠 做到百分之八十乃至百分之九十。如今目前市面上市場銷售的小龍蝦基礎為人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場以便提高效益會依據(jù)平均氣溫等要素調節(jié)蝦塘中的水體，僅有那樣小龍蝦才會活得更歡脫，生產(chǎn)量高些。而且，小龍蝦真實喜歡的食物主要是魚兒、蝦、浮游生物等。傳聞中以便加速小龍蝦生長發(fā)育速率，人為因素地為小龍蝦生長發(fā)育的海域推廣金屬材料油、生活廢棄物的叫法并不確鑿。

小龍蝦身體重金屬超標？寄生蟲多？

小龍蝦身體重金屬超標不能吃是真是假？海產(chǎn)品相對性于谷物蔬菜水果，其重金屬污染的概率很大，包含貝殼類、淡水魚等，這種都是有將會存有重金屬污染。假如因而而不可以吃小龍蝦，那別的海產(chǎn)品也都不可以吃完。其次，近些年，在我國食品類安全監(jiān)管幅度越來越強，有關規(guī)范也日趨完善。一部分省份的銷售市場抽樣調查數(shù)據(jù)顯示，絕大部分市面上的小龍蝦中的鉛汞砷等重金屬超標、農(nóng)獸藥殘余成分均在安全性范疇內(nèi)。假如還是擔憂，提議不必吃蝦頭和蝦黃，小龍蝦身體的重金屬超標大多數(shù)集中化在鰓和內(nèi)臟器官中，而鰓和內(nèi)臟器官關鍵集中化在頭頂部，如果我們只吃尾端，并不會危害身心健康。

坊間傳聞，小龍蝦帶上肺吸蟲，易導致橫紋肌溶解癥。小龍蝦確實將會帶上寄生蟲，但現(xiàn)階段都還沒科學論證證實小龍蝦跟橫紋肌溶解癥相關。事實上，即使小龍蝦帶上寄生蟲，絕大部分寄生蟲和寄生蟲卵在歷經(jīng)高溫烹調后都能被殺掉。要是不生吃小龍蝦，不要吃蝦頭，烹制小龍蝦時要100度高溫燒煮十分鐘之上，大部分就可以合理防止寄生蟲病癥。

一定要記牢的小龍蝦食用規(guī)律

高溫烹調和不要吃蝦頭是以便防止寄生蟲病癥。那麼，除開清理整潔、去除蝦線，我們在食用小龍蝦時還有哪些常見問題呢？

最先，死了的小龍蝦盡可能不必吃。小龍蝦身體蛋白組成中帶有很多組氨酸，小龍蝦人死之后，組氨酸會快速轉換成有毒物質組胺，燒熟后也難以清除，對身體有很大傷害。次之，以往對蝦過敏或身患別的過敏性疾病的群體，如嬰兒、痛風發(fā)作期的病人等，都不提議食用小龍蝦。

依據(jù)中國營養(yǎng)成分研究會強烈推薦的中國住戶膳食指南，每日不必食用超出100克的海產(chǎn)品。小龍蝦味雖美，但也不適合過多食用，飲食搭配上大家應當小量、多元化地攝入食材，那樣才可以減少風險性。因而，吃小龍蝦提議以嘗鮮主導，并配搭別的美味菜肴一起食用。

文中由科信食品類與營養(yǎng)成分信息內(nèi)容交流中心科學技術部負責人、中國食品類辟謠聯(lián)盟專家團組員阮光鋒開展合理性嚴格把關。