兔子洗凈，切丁，加老姜絲、蠔油、淀粉、白糖、生抽、鹽、胡椒粉，抓勻碼味，腌制半小時。
將子姜切絲，蒜切小粒，泡山椒一切為二待用。切開山椒是為了讓辣味易出來。
小米椒，二荊條切成小段待用。
鍋燒熱，倒入菜籽油100克左右，油燒熱下碼好味的兔丁斷生后起鍋。
另加適量油，油熱下備好的子姜絲，蒜粒，泡椒，花椒爆香。
將過油的兔肉倒入，一起翻炒5分鐘左右。未確保兔肉熟透，可加少量水。
加入切好的小米椒和二荊條，翻炒三分鐘，讓辣味進入兔肉。
加入切好的黃瓜丁，翻炒一分鐘可起鍋。
起鍋裝盆，放小蔥段。
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