普通人一天吃三餐，主餐之間吃零食，大部分能量來自碳水化合物提供的葡萄糖。但是，如果停止吃飯會怎么樣呢？例如，如果你在森林里迷路，故意禁食會怎么樣？人體會有什么反應來產生能量？在沒有食物的情況下，人體經歷了很多階段，。
防止饑餓的第一條防線是肝臟。肝臟通過將葡萄糖轉化為糖原儲存。肝臟以糖原形式儲存了可供應12小時的葡萄糖。上次食用的所有食物消化后，肝臟開始將儲存的糖原變成葡萄糖，釋放葡萄糖，保證血液中的葡萄糖含量。脂肪分解作用也開始分解脂肪細胞中的脂肪，釋放脂肪酸進入血流。不需要使用葡萄糖獲得能量的組織(例如肌肉細胞)開始燃燒脂肪酸。這減少了葡萄糖的需求，神經細胞得到了葡萄糖。
肝臟消耗糖原后，肝臟轉向糖原異生作用的過程。糖原異生作用將氨基酸轉化為葡萄糖(更多關于糖原異生作用的信息，請參閱本文)。
然后，肝臟開始通過脂類分解作用，從血液中可用的脂肪酸中生成酮體。大腦和神經細胞從完全消耗葡萄糖的組織轉變為部分消耗酮體的組織，獲得能量。
其他新陳代謝過程實際上也經常發揮作用。例如，愛斯基摩人的傳統愛斯基摩食譜實際上沒有碳水化合物。通過閱讀，最近很多減肥計劃都試圖利用酮新陳代謝&ldquo燃燒脂肪&rdquo。的雙曲馀弦值。如果聽說過這些減肥方法，現在就更清楚地知道它們的作用了！
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