椰子是生活中比較常見的一種水果尤其是在南方的一些城市其實椰子是十分常見的，但是不適當的保存可能會讓椰子發芽變成老椰子，我們都知道土豆之類的食物發芽之后就不可以吃了，那么這樣的椰子是否可以正常的繼續食用呢?
椰子發芽還是可以吃的，但是要看發芽的程度，如果只是冒出綠芽，而且綠芽還不是很長，那這時候是可以食用的，但是發芽的椰子營養價值就沒有那么高，因為椰子發芽會消耗椰子部分的營養物質，發芽的程度越高營養物質越低，我們食用的椰子就更加沒有作用，而且還會影響到腸胃的健康，所以大家應該要選擇不發芽的椰子食用。
椰子發芽能吃嗎
發芽后的老椰子也可以吃。
發芽后的老椰子里面有一個像珍珠核的東西，根據嫩芽生長的情況可以確認那個珍珠核的大小。假如老椰子才剛剛發芽，那么老椰子里還有椰子汁，珍珠核會很小。
若是嫩芽長得旺，老椰子里面就沒有水了，那個珍珠核會變成像泡沫一樣的東西，瓊海人叫椰子餅，運氣好的話吃起來是甜甜的。椰子發芽后，果肉會逐漸逐漸分解，有油的味道，吃起來另一番風味。當然，如果芽子都變綠長葉了就不能吃了，那發芽長成葉子的老椰子就可以直接埋土里種。長芽的椰子樹種植后，要等待它長成，是很漫長的，好等好幾年才行。
椰子發芽能吃嗎
椰子怎么打開喝汁
(1)首先要做的就是把椰子表面的那些毛茬給拔掉，清理干凈。
(2)接著就是利用一些工具的幫忙，最好選擇一些有小尖頭的工具。
(3)再找到椰子的正反兩面，有三個小圓點的是上面，反面有個小尖。
(4)找到椰子的圓點，然后就用小尖頭的工具輕輕一捅就能看到椰肉，再用吸管輕輕一戳就能喝到美味的椰汁。
椰子發芽能吃嗎
小貼士：
1、一般椰子汁好喝的，椰子肉就不好吃，椰子肉好吃的，椰子汁就不好喝。
2、手拿起椰子來看看椰子的重量，拿幾個挑好的對比下重量，一般重一點的為嫩的。
3、觀看椰子的前面幾個肉眼，是白色說明嫩，如果是黃色說明椰子恢復的一般。椰子發芽了還能吃嗎，能不能吃得看芽長的程度，如果只是冒小芽尖那是可以吃的，在這時的椰子里頭長一個白包，那個是最好吃的，但那包隨發芽時間長而長實整個椰子空心時就不怎么好吃了。如果芽都變綠快長葉了就不能了，那椰子可以直接埋土里種了。
其實椰子發芽對于椰子的口感和味道都不會產生太大的影響所以大家可以放心的繼續正常食用椰子了，但是需要注意的是挑選椰子的時候要注意自己是想喝椰汁還是吃椰肉，一般來說椰汁好喝的椰肉不好吃，但是椰肉好吃的椰汁一般不好喝。
