易網(wǎng)在線健康導讀：新藍網(wǎng)10月22日訊眼下的杭城天氣漸冷，漸漸又到了炒貨熱銷的季節(jié)。在閑暇時，三倆好友聚在一起，剝剝山核桃，磕磕瓜子，喝喝茶，……
新藍網(wǎng)10月22日訊 眼下的杭城天氣漸冷，漸漸又到了炒貨熱銷的季節(jié)。在閑暇時，三倆好友聚在一起，剝剝山核桃，磕磕瓜子，喝喝茶，儼然一派老杭城的悠哉氛圍。但是這樣的氛圍，卻在這幾日被破壞了。究其原因，導火索竟是火爆朋友圈的山核桃味瓜子。山核桃味瓜子：躺著也中槍 怪我太火咯
這幾日來，互聯(lián)網(wǎng)上充斥著諸如“山核桃味瓜子吃多了會變笨”的文章。文章大意是，江蘇蘇州的一家本地媒體在市場上購買了四分山核桃味瓜子，經(jīng)食品檢測研究中心檢驗后，發(fā)現(xiàn)三份含有明礬。
那么這明礬又是什么呢？明礬的學名叫十二水硫酸鋁鉀，除了在工業(yè)領域被應用外，明礬也常被用于中藥和食品添加劑，例如大家都愛吃的油條里就會放入明礬，充當膨松劑的效果。但是過量的明礬使用，則會對人體造成很大的傷害。這是因為明礬中含有一種無法被人體吸收的元素：鋁。人體內(nèi)鋁元素過多會怎樣呢？金華市中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)師范瑾解釋到，“過量的鋁是一種慢性蓄積型神經(jīng)毒素，長期攝入會損傷大腦。”
而就在昨天（21日）下午，杭州一家早餐店老板因為在油條中放入的明礬超過國家標準的9倍而被判刑拘役四個月，緩刑八個月，并處罰金人民幣3萬元。他解釋，使用過量明礬是為了制造更好的口感。
同樣的，在山核桃味瓜子中加入明礬，也是為了讓瓜子不易受潮而影響口感。但是根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的顯示，炒貨類食品并不在允許使用含鋁添加劑的食品行列當中。
網(wǎng)上肉松口味的瓜子
但是，明礬的使用與瓜子的口味無關。事實上，除了山核桃味瓜子，不良商家會在任何口味的瓜子中都會放入明礬來保持良好的口感。但是，因為山核桃味瓜子的人氣太高了，導致樹大招風，在這次事件里無辜躺槍。
山核桃味瓜子人氣到底有多高？事實上，在新藍網(wǎng)記者走訪的三家杭城知名炒貨店里，山核桃味瓜子的銷量都非常好。位于建國南路的某炒貨店老板告訴記者，這種口味的瓜子一天要賣出去幾百斤。而位于林司后的某炒貨店老板娘也稱，他們有時一天賣出去一千斤，非常好賣。
而瓜子的山核桃味來源于兩種方式。第一種是在煮過山核桃的水里煮瓜子。第二種是使用食品添加劑和食用香精，人為制造山核桃的口味。而位于西溪路上的某炒貨店，老板因為太忙都無暇回答記者問題。
浙江各地質(zhì)檢結(jié)果：
9月15日，建德市場監(jiān)管局食品流通科在新安江農(nóng)貿(mào)市場上銷售的瓜子進行抽檢。10月10日，建德市市場監(jiān)管局公布了委托浙江公正檢驗中心有限公司進行檢測的最后結(jié)果，本次檢測共分2個批次，每個批次2公斤。最后的抽樣檢驗，所檢項目均符合標準要求。
據(jù)有關媒體報道，金華市金東區(qū)有8家食品生產(chǎn)企業(yè)加工瓜子，其中就有山核桃味瓜子。因這8家的產(chǎn)品銷往全國各地，所以占有較大的市場份額。而根據(jù)執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查，所查的8家企業(yè)的瓜子產(chǎn)品生產(chǎn)程序合法，截至2015年10月18日，國抽和地方抽檢尚未發(fā)現(xiàn)有鋁超標現(xiàn)象。
而在金華永康市，只有一家食品加工廠生產(chǎn)核桃味瓜子。在今年5月份，永康市市場監(jiān)管局對該工廠生產(chǎn)的瓜子進行過兩次抽檢，均未發(fā)現(xiàn)含有明礬等違禁添加劑。9月28日，永康市食品藥品檢驗檢測中心從市場上隨機購買了14批次不同口味的瓜子，進行明礬項目檢測，也均未檢測出明礬。
10月19日下午，臺州市市場監(jiān)管局與路橋區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員對市場上銷售的山核桃味瓜子進行了抽樣檢測。而在浙江東南副食品批發(fā)市場中，執(zhí)法人員并沒有發(fā)現(xiàn)有山核桃味瓜子銷售，但還是對傳統(tǒng)口味的瓜子進行了抽檢。隨后，執(zhí)法人員找到了朋友圈傳言好吃的山核桃味瓜子的提貨點，執(zhí)法人員現(xiàn)場對瓜子進行了抽檢。“抽檢的瓜子將交于第三方檢測機構(gòu)臺州市食品藥品檢驗研究院檢測。”
根據(jù)相關媒體報道，杭州市市場監(jiān)管局相關負責人也已經(jīng)注意到核桃味瓜子的情況，其業(yè)務部門正在了解具體情況。針對消費者的關注度，他們不排除在近期進行市場抽檢。
記者購買的山核桃瓜子和山核桃糖
瓜子雖美味，可不要貪吃哦
在新藍網(wǎng)記者走訪杭州炒貨店時發(fā)現(xiàn)，一斤山核桃味瓜子賣15元，而一斤山核桃糖卻賣到180元，貴了不止10倍。而這樣的情況在記者隨后走訪的另兩家知名炒貨店里也有發(fā)生。位于西溪路和林司后的這兩家炒貨店，山核桃味瓜子分別賣到20元一斤和15元一斤。而山核桃的價格卻都高了數(shù)倍。可想而知，所謂的山核桃味瓜子里到底有多少山核桃。
此外，也有老板建議記者少吃山核桃味瓜子，“最好還是吃原味的瓜子。”記者問其原因，老板娘略尷尬地說，這種不是原味的瓜子都是添加了香精的，吃多了不太好。
雖然如今尚未明確杭州市場上，是否存在含有明礬的瓜子，而范瑾營養(yǎng)師也說人體內(nèi)攝入的10%-15%的鋁元素能排泄到體外，但是記者還是建議愛嗑瓜子的吃貨們購買原味瓜子。同時，嗑瓜子時，最好不要整顆放入嘴中。瓜子雖美味，可不要貪吃哦。
