易網(wǎng)在線健康導(dǎo)讀：新藍(lán)網(wǎng)10月22日訊眼下的杭城天氣漸冷，漸漸又到了炒貨熱銷(xiāo)的季節(jié)。在閑暇時(shí)，三倆好友聚在一起，剝剝山核桃，磕磕瓜子，喝喝茶，……
新藍(lán)網(wǎng)10月22日訊 眼下的杭城天氣漸冷，漸漸又到了炒貨熱銷(xiāo)的季節(jié)。在閑暇時(shí)，三倆好友聚在一起，剝剝山核桃，磕磕瓜子，喝喝茶，儼然一派老杭城的悠哉氛圍。但是這樣的氛圍，卻在這幾日被破壞了。究其原因，導(dǎo)火索竟是火爆朋友圈的山核桃味瓜子。山核桃味瓜子：躺著也中槍 怪我太火咯
這幾日來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)上充斥著諸如“山核桃味瓜子吃多了會(huì)變笨”的文章。文章大意是，江蘇蘇州的一家本地媒體在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了四分山核桃味瓜子，經(jīng)食品檢測(cè)研究中心檢驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)三份含有明礬。
那么這明礬又是什么呢？明礬的學(xué)名叫十二水硫酸鋁鉀，除了在工業(yè)領(lǐng)域被應(yīng)用外，明礬也常被用于中藥和食品添加劑，例如大家都愛(ài)吃的油條里就會(huì)放入明礬，充當(dāng)膨松劑的效果。但是過(guò)量的明礬使用，則會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害。這是因?yàn)槊鞯\中含有一種無(wú)法被人體吸收的元素：鋁。人體內(nèi)鋁元素過(guò)多會(huì)怎樣呢？金華市中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師范瑾解釋到，“過(guò)量的鋁是一種慢性蓄積型神經(jīng)毒素，長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷大腦。”
而就在昨天（21日）下午，杭州一家早餐店老板因?yàn)樵谟蜅l中放入的明礬超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的9倍而被判刑拘役四個(gè)月，緩刑八個(gè)月，并處罰金人民幣3萬(wàn)元。他解釋?zhuān)褂眠^(guò)量明礬是為了制造更好的口感。
同樣的，在山核桃味瓜子中加入明礬，也是為了讓瓜子不易受潮而影響口感。但是根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的顯示，炒貨類(lèi)食品并不在允許使用含鋁添加劑的食品行列當(dāng)中。
網(wǎng)上肉松口味的瓜子
但是，明礬的使用與瓜子的口味無(wú)關(guān)。事實(shí)上，除了山核桃味瓜子，不良商家會(huì)在任何口味的瓜子中都會(huì)放入明礬來(lái)保持良好的口感。但是，因?yàn)樯胶颂椅豆献拥娜藲馓吡耍瑢?dǎo)致樹(shù)大招風(fēng)，在這次事件里無(wú)辜躺槍。
山核桃味瓜子人氣到底有多高？事實(shí)上，在新藍(lán)網(wǎng)記者走訪的三家杭城知名炒貨店里，山核桃味瓜子的銷(xiāo)量都非常好。位于建國(guó)南路的某炒貨店老板告訴記者，這種口味的瓜子一天要賣(mài)出去幾百斤。而位于林司后的某炒貨店老板娘也稱(chēng)，他們有時(shí)一天賣(mài)出去一千斤，非常好賣(mài)。
而瓜子的山核桃味來(lái)源于兩種方式。第一種是在煮過(guò)山核桃的水里煮瓜子。第二種是使用食品添加劑和食用香精，人為制造山核桃的口味。而位于西溪路上的某炒貨店，老板因?yàn)樘Χ紵o(wú)暇回答記者問(wèn)題。
浙江各地質(zhì)檢結(jié)果：
9月15日，建德市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通科在新安江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的瓜子進(jìn)行抽檢。10月10日，建德市市場(chǎng)監(jiān)管局公布了委托浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司進(jìn)行檢測(cè)的最后結(jié)果，本次檢測(cè)共分2個(gè)批次，每個(gè)批次2公斤。最后的抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，金華市金東區(qū)有8家食品生產(chǎn)企業(yè)加工瓜子，其中就有山核桃味瓜子。因這8家的產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地，所以占有較大的市場(chǎng)份額。而根據(jù)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查，所查的8家企業(yè)的瓜子產(chǎn)品生產(chǎn)程序合法，截至2015年10月18日，國(guó)抽和地方抽檢尚未發(fā)現(xiàn)有鋁超標(biāo)現(xiàn)象。
而在金華永康市，只有一家食品加工廠生產(chǎn)核桃味瓜子。在今年5月份，永康市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)該工廠生產(chǎn)的瓜子進(jìn)行過(guò)兩次抽檢，均未發(fā)現(xiàn)含有明礬等違禁添加劑。9月28日，永康市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了14批次不同口味的瓜子，進(jìn)行明礬項(xiàng)目檢測(cè)，也均未檢測(cè)出明礬。
10月19日下午，臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)管局與路橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的山核桃味瓜子進(jìn)行了抽樣檢測(cè)。而在浙江東南副食品批發(fā)市場(chǎng)中，執(zhí)法人員并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有山核桃味瓜子銷(xiāo)售，但還是對(duì)傳統(tǒng)口味的瓜子進(jìn)行了抽檢。隨后，執(zhí)法人員找到了朋友圈傳言好吃的山核桃味瓜子的提貨點(diǎn)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)瓜子進(jìn)行了抽檢。“抽檢的瓜子將交于第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)臺(tái)州市食品藥品檢驗(yàn)研究院檢測(cè)。”
根據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人也已經(jīng)注意到核桃味瓜子的情況，其業(yè)務(wù)部門(mén)正在了解具體情況。針對(duì)消費(fèi)者的關(guān)注度，他們不排除在近期進(jìn)行市場(chǎng)抽檢。
記者購(gòu)買(mǎi)的山核桃瓜子和山核桃糖
瓜子雖美味，可不要貪吃哦
在新藍(lán)網(wǎng)記者走訪杭州炒貨店時(shí)發(fā)現(xiàn)，一斤山核桃味瓜子賣(mài)15元，而一斤山核桃糖卻賣(mài)到180元，貴了不止10倍。而這樣的情況在記者隨后走訪的另兩家知名炒貨店里也有發(fā)生。位于西溪路和林司后的這兩家炒貨店，山核桃味瓜子分別賣(mài)到20元一斤和15元一斤。而山核桃的價(jià)格卻都高了數(shù)倍。可想而知，所謂的山核桃味瓜子里到底有多少山核桃。
此外，也有老板建議記者少吃山核桃味瓜子，“最好還是吃原味的瓜子。”記者問(wèn)其原因，老板娘略尷尬地說(shuō)，這種不是原味的瓜子都是添加了香精的，吃多了不太好。
雖然如今尚未明確杭州市場(chǎng)上，是否存在含有明礬的瓜子，而范瑾營(yíng)養(yǎng)師也說(shuō)人體內(nèi)攝入的10%-15%的鋁元素能排泄到體外，但是記者還是建議愛(ài)嗑瓜子的吃貨們購(gòu)買(mǎi)原味瓜子。同時(shí)，嗑瓜子時(shí)，最好不要整顆放入嘴中。瓜子雖美味，可不要貪吃哦。
