大盤雞的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 1673 0
1.公雞剁成大小合適的雞塊,涼水下鍋汆水,記得水中放點(diǎn)料酒去腥。大火燒開,撇掉浮末,再撈出沖洗干凈。

2.另起鍋燒油,油熱放入雞塊煸炒出油脂。這樣做可以一定程度的去腥哦。

3.等到雞塊煸炒出油脂后,放蔥姜花椒翻炒。

4.倒入生抽翻炒均勻后,倒入適量清水。

5.大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉炒半個(gè)小時(shí),這個(gè)時(shí)候雞肉已經(jīng)九成熟了,放入提前泡發(fā)的木耳。這個(gè)時(shí)候也可以放土豆或者蘑菇,味道都不錯(cuò)

6.放入木耳以后繼續(xù)燉炒十分鐘,放鹽調(diào)味即可。因?yàn)殡u肉富含豐富的氨基酸,只要前期工作中做好了,無需放雞精之類提鮮的調(diào)味品,味道也很鮮美。

大盤雞成品圖



烹飪技巧
明兒總結(jié):1雞肉炒之前,最好是汆水,可以去腥去血沫,可以讓雞肉干凈不發(fā)腥。
2除了放木耳,還可以放土豆或者蘑菇,味道都不錯(cuò)。
3雞肉富含豐富的氨基酸,只要前期工作中做好了,無需放雞精之類提鮮的調(diào)味品,味道也很鮮美。
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