洋蔥切塊，姜切片，蒜拍扁。
用牙簽給雞腿扎眼。
放洋蔥、姜、蒜。
放鹽、五香粉、 黑胡椒粉、 米酒、白糖、 蠔油、 生抽。
按摩一會(huì)兒。
炸雞粉加適量水，調(diào)成稀糊狀。
放入雞腿，抓抖均勻，腌30分鐘。
加些面粉。
調(diào)勻成面糊，讓雞腿被均勻地包裹。
油溫?zé)良s五成熱，逐個(gè)放入雞腿。
炸約半分鐘后，開(kāi)始不時(shí)用筷子撥動(dòng)雞腿，火轉(zhuǎn)小些，炸約10分鐘。
炸至顏色均勻變深，雞腿熟透后撈出控油，即可食用。
1.??? 琵琶腿盡量買(mǎi)小一點(diǎn)兒的，節(jié)省炸制時(shí)間。
2.??? 中小火，油溫不能過(guò)高，盡量低溫慢炸，琵琶腿不易熟透。
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