豬肉丸的做法-家常味煮菜譜
美食菜譜 154 0
1.里脊肉先用破壁機(jī)打成泥

2.加入剩余干性食材

3.加入冰水

4.用筷子快速攪拌至豬肉上勁,如果感覺不夠,可以放入冷藏三小時(shí)后再拿出,所謂攪拌不夠冷藏來湊就是這個(gè)理。

5.鍋里開中小火,溫水?dāng)D入生丸

6.待肉丸浮起后,撈出放入冰水中,這一步可以使肉丸更加Q彈。

豬肉丸成品圖

烹飪技巧
配方?jīng)]有問題,做出來的肉丸不比外面做的Q彈,個(gè)人覺得已經(jīng)很不錯(cuò)了,豬肉切忌不要洗,攪拌時(shí)間盡量長點(diǎn),肉要打得細(xì)膩點(diǎn),圖是第一次做拍的,后面做的更細(xì)膩,口感也更好了。
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