鹵肉飯的做法-家常味煮菜譜
美食菜譜 133 0
1.先將做鹵肉飯的食材準備好。將小鮮米倒入電飯鍋中，淘洗干凈，罐裝小鮮米本身就較干凈，淘洗時只需要輕輕漂洗一下即可。將洋蔥去掉外皮洗凈，隨意切成小塊，香菇摘去柄洗干凈也切成小塊。鍋中倒入適量食用油，將洋蔥塊倒入油中炸，鹵肉飯中是一定要添加炸制的洋蔥的。添加了炸洋蔥的鹵肉飯會更加黏糯，焦香有食欲哦。青菜洗干凈，投入開水中焯燙一下，要想焯燙出的青菜碧綠油亮，就需要在開水中加入少許鹽，這樣焯過水的青菜就會碧綠的非常好看，口感也會很爽脆。
2.五花肉用溫水清洗干凈，放入鍋中，加入清水，煮上10分鐘左右，基本斷生，就可以撈出，沖洗掉表層血沫。切成寬約1.5厘米，長約3厘米的肉條。將肉條投入鍋中，開火煸炒出五花肉中的油脂，將炒出的豬油倒出，加入生抽、老抽和冰糖。這樣煸炒出油的五花肉不僅不會再有油膩感還會讓五花肉更加黏糯好吃。
3.鍋中倒入足夠量的開水，沒過五花肉，將炸過的洋蔥，香茹倒入鍋中，可以再放入幾顆剝了殼的煮雞蛋。雞蛋與鹵肉一起燉制，表面被鹵肉的湯汁裹滿，內里也吸收了鹵肉的香味，會比水煮蛋好吃百倍。開大火將湯鹵燒開，轉小火燉40分鐘再開大火將汁收成黏稠狀，加入鹽調味，鹵肉就做好了。
4.將煮好的米飯打散裝碗扣在大碗中。將鹵肉盛放在面飯一側，把鹵蛋對半切開和焯過水的青菜放在另一側。一碗香氣四溢，咸甜適口，肥而不膩的鹵肉飯就做了，學會它，再也不用去餐廳吃啦！超滿足的鹵肉飯，舀上一勺，送進嘴里無需咀嚼就會滑進肚里，真是太好吃了！
鹵肉飯成品圖
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