草魚餅的做法-咸鮮味煎菜譜
美食菜譜 258 0
1.草魚肉清洗干凈,市場買的魚大骨最近的片肉。

2.用料理機直接搖成魚泥

3.魚刺,魚皮直接被過濾出來,如果用破壁機的話,魚肉+適量清水,打成泥后,用濾網過濾出魚刺魚皮,蛋清的量要酌情減少。

4.魚泥加入蛋清,木薯淀粉,鹽攪拌均勻,如果想要更Q彈,攪拌時間長一點,放入冰箱冷藏一會,魚餅對于出膠要求沒那么高。鍋內倒入少許油,同魚丸一樣,用手擠出,放入鍋內稍微壓扁。

5.全程小火慢煎,煎至金黃可以翻面,兩面金黃就可以出鍋啦!

草魚餅成品圖

烹飪技巧
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