進(jìn)入5月，小龍蝦集中出水，一年一度的“吃蝦季”又紅火開(kāi)啟。不少內(nèi)行的食客看重產(chǎn)地，認(rèn)準(zhǔn)“龍蝦之都”江蘇盱眙、湖北潛江下單。
同樣是初夏時(shí)節(jié)，中國(guó)南方的荔枝已掛滿(mǎn)枝頭，陸續(xù)進(jìn)入商場(chǎng)超市。一些消費(fèi)者專(zhuān)挑“中國(guó)荔鄉(xiāng)”廣東茂名的果子。
還有江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹、山東煙臺(tái)蘋(píng)果、云南野生菌、浙江杭州龍井茶、安徽黃山毛峰……一批中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)的好味道總是讓人印象深刻。近日，工業(yè)和信息化部等十一部門(mén)發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》），提出壯大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模，并明確多項(xiàng)支持政策。
中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)有哪些？“舌尖”幸福如何打造？本報(bào)記者為您一探究竟。
特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地
米面制品
河南、新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū)小麥種植基地；三江平原、松嫩平原水稻種植基地等
植物油
黃淮海地區(qū)花生種植基地、東北地區(qū)大豆種植基地、湖南油茶種植基地等
制糖
廣西、云南甘蔗種植基地；新疆北疆、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北甜菜種植基地等
水產(chǎn)品
福建、山東等海水養(yǎng)殖基地；江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹、廣東湛江對(duì)蝦、海南羅非魚(yú)養(yǎng)殖基地等
乳制品
內(nèi)蒙古、寧夏牛乳生產(chǎn)基地；遼寧娟姍牛乳生產(chǎn)基地；陜西、山東羊乳生產(chǎn)基地等
飲料
廣西桂林羅漢果、海南澄邁咖啡豆、江西贛南臍橙、貴州刺梨種植基地等
制茶
浙江杭州龍井茶、江蘇洞庭山碧螺春茶、安徽黃山毛峰、福建烏龍茶、湖北咸寧青磚茶、廣西六堡茶、云南普洱茶種植基地等
“一方水土養(yǎng)一方人”，一批“舌尖”美味極具地方特色
在湖南，三湘四水的廣闊鄉(xiāng)野間，經(jīng)常可見(jiàn)一片片綠油油的油茶林。這里產(chǎn)出的油茶，在全國(guó)各地贏得不少粉絲。
“世界油茶看中國(guó)，中國(guó)油茶看湖南。”油茶樹(shù)一般在中國(guó)長(zhǎng)江流域和華南等亞熱帶地區(qū)栽培。湖南得天獨(dú)厚的地質(zhì)和氣候條件，為油茶生長(zhǎng)提供天然“土壤”，中國(guó)油茶產(chǎn)量近一半來(lái)自湖南。澄清透亮、清香四溢，當(dāng)?shù)乩喜柁r(nóng)常說(shuō)“土壤好、茶樹(shù)好、茶油好”。從山林間生長(zhǎng)，到餐桌上添香，茶油這頗具代表性的產(chǎn)品是當(dāng)?shù)卦S多農(nóng)人的驕傲。
湖南油茶種植基地，正是《意見(jiàn)》公布的特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地之一。
相比油茶，大眾更熟知的飲品茶葉同樣優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)分明。“我國(guó)茶葉生產(chǎn)分布于20個(gè)產(chǎn)茶省、千余個(gè)產(chǎn)茶縣。各地因發(fā)展歷史、環(huán)境氣候、風(fēng)土人情等區(qū)別，形成了積淀豐厚技能經(jīng)驗(yàn)、具有鮮明地域特色的區(qū)域制茶產(chǎn)業(yè)。”中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶說(shuō)。
據(jù)介紹，目前中國(guó)已形成了長(zhǎng)江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶、長(zhǎng)江上中游特色和出口綠茶、西南紅茶和特種茶等具有代表性的茶葉優(yōu)勢(shì)區(qū)域，生產(chǎn)集中度達(dá)到產(chǎn)業(yè)的80%以上。此外，新疆番茄產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的90%；海南胡椒面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的86%以上；云南食用野生菌產(chǎn)量在全國(guó)遙遙領(lǐng)先……一批優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)的地位突出。
《意見(jiàn)》公布的特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地有哪些？從米面制品、水產(chǎn)品、加工蔬菜、乳制品、調(diào)味品到白酒、飲料、制茶，13大類(lèi)共百余個(gè)種植和生產(chǎn)基地列入名單。其中，既有江蘇盱眙、湖北潛江小龍蝦養(yǎng)殖基地，廣東茂名荔枝龍眼蜜源基地，寧夏、青海枸杞種植基地等家喻戶(hù)曉的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，也不乏湖南津市藠頭種植基地，廣東英德麻竹筍種植基地，吉林通化野生山葡萄種植基地等頗顯小眾的產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)名單一公布，不少網(wǎng)友笑稱(chēng)“為‘吃貨’提供了按圖索驥的路線(xiàn)圖”。
“一方水土養(yǎng)一方人，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化滋養(yǎng)和催生了大批極具地方特色的‘舌尖美味’。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)說(shuō)，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)的建立，將促進(jìn)地方食物資源的充分利用，通過(guò)多元化的食品供給體系為食品工業(yè)的健康轉(zhuǎn)型夯實(shí)根基。
加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品原料基地建設(shè)，保證地方特色食品“原汁原味”
4月7日，湖北省秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村，一車(chē)車(chē)倫晚臍橙發(fā)往全國(guó)各地。
與其他品種不同的是，這批倫晚臍橙掛果過(guò)冬，經(jīng)過(guò)“三青三黃”，歷時(shí)12至14個(gè)月才肯下枝頭。此時(shí)面市的臍橙，吃到嘴里，甘甜入喉，果肉易化。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民說(shuō)“這是吸足了日月精華”。秭歸臍橙，也是享譽(yù)八方的中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
宜昌蜜桔、秭歸臍橙、清江椪柑——這是湖北宜昌市柑橘產(chǎn)業(yè)的三大招牌。宜昌當(dāng)?shù)嘏嘤涕贇v史悠久，去年的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)大概每10顆柑橘就有一顆產(chǎn)自這里。宜昌柑橘果實(shí)不僅供鮮食，還制成罐頭、果汁，全國(guó)最大的橘瓣罐頭加工基地也在此落戶(hù)。
為何強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)？工信部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，絕大多數(shù)食品產(chǎn)品以食用農(nóng)產(chǎn)品為原料，是第一產(chǎn)業(yè)的直接下游，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。特別是地方特色食品的原料大部分為某一特定區(qū)域內(nèi)的優(yōu)異、獨(dú)特資源，是當(dāng)?shù)鬲?dú)有飲食文化的重要組成部分。“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品原料基地建設(shè)，能夠推動(dòng)各地傳統(tǒng)飲食文化和加工工藝傳承發(fā)展，保證地方特色食品‘原汁原味’。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
“食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)關(guān)系緊密。”中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和說(shuō)。比如，水果魚(yú)肉是罐頭、飲料的原料，米面蛋奶是焙烤食品的原料，五谷雜糧是釀酒的原料，甘蔗甜菜是制糖的原料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，輕工業(yè)50%的行業(yè)、70%的產(chǎn)值涉及農(nóng)業(yè)，輕工行業(yè)涉農(nóng)人員近2億人。推動(dòng)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)發(fā)展，對(duì)產(chǎn)業(yè)上下游均有重要意義。《意見(jiàn)》明確提出，加快推動(dòng)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)，并將增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力作為主要任務(wù)之一。
產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)如何保持?jǐn)U大？在秭歸常能聽(tīng)到這樣的故事：一些當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)是三峽移民，當(dāng)年搬家時(shí)，許多上山的平板車(chē)裝的不是家電家具，而是臍橙樹(shù)。去年7月，當(dāng)?shù)匾欢冗M(jìn)入少水時(shí)節(jié)，為了讓臍橙樹(shù)及時(shí)“喝飽水”，農(nóng)民們夜里打著手電筒，在長(zhǎng)江邊架起鋼管，引水灌溉；臨近入冬，大家又為樹(shù)干包上塑料薄膜，防寒保暖……
天時(shí)、地利、人和，共同為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)的形成打下基礎(chǔ)。近年來(lái)，隨著食品工業(yè)快速發(fā)展，政策發(fā)揮的作用越來(lái)越顯著。
到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進(jìn)一步拓展
傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)未來(lái)要建成什么樣？
“到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進(jìn)一步拓展”“培育5個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)”——《意見(jiàn)》提出明確目標(biāo)。
如何實(shí)現(xiàn)？
中國(guó)確定了多項(xiàng)舉措，包括豐富原料品種、建設(shè)原料供應(yīng)基地、強(qiáng)化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制等。比如，鼓勵(lì)地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)以訂單農(nóng)業(yè)等方式，與農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體形成穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，讓農(nóng)民共享全產(chǎn)業(yè)鏈的增值收益。
實(shí)踐中，一些地方已經(jīng)展開(kāi)多種形式的探索。比如，近期，湖北省秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)王家?guī)X村迎來(lái)“盒馬村”的新身份，進(jìn)一步推進(jìn)與新零售平臺(tái)盒馬的深入合作。
“我們?cè)谶@兒建立了數(shù)字農(nóng)業(yè)示范村，在種植、采收、品控、物流等每個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化。”盒馬村負(fù)責(zé)人、三峽辰龍果蔬貿(mào)易有限責(zé)任公司銷(xiāo)售總監(jiān)羅海濤說(shuō)。
標(biāo)準(zhǔn)化——種植端，為保證每顆臍橙的“營(yíng)養(yǎng)”，一棵樹(shù)上只能有三根主枝，每根結(jié)果40至50斤；采摘季，要求果農(nóng)“一果兩剪”，保證臍橙安穩(wěn)下枝頭。
數(shù)字化——盒馬村“長(zhǎng)”在山上，但埋在地下的傳感器、附于地表的自動(dòng)噴淋設(shè)施、飛在天上的植保無(wú)人機(jī)，把臍橙樹(shù)照顧得很周到。此外，全自動(dòng)化臍橙光電分選機(jī)，一條流水線(xiàn)為臍橙做“體檢”，糖度數(shù)據(jù)、果面瑕疵情況盡在掌握中。“精品橙質(zhì)優(yōu)價(jià)更高，我們每畝地臍橙能再增收5000元。”現(xiàn)代科技手段，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民嘗到甜頭。
瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)建設(shè)，不少地方和行業(yè)也已明確了具體舉措。比如中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)提出加強(qiáng)現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)原料基地建設(shè)，進(jìn)行品種改良和茶葉種植管理，加速推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)茶葉生產(chǎn)基地覆蓋率提升；江蘇明確推動(dòng)盱眙小龍蝦、陽(yáng)澄湖大閘蟹、洞庭湖碧螺春茶等種養(yǎng)殖基地加強(qiáng)原料品種培育、資源保護(hù)利用，打造綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志產(chǎn)品。
孫寶國(guó)說(shuō)，通過(guò)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)的培育，有利于形成以地方食品產(chǎn)業(yè)為核心的綜合性產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕。
