1.先把需要的食材提前準備好。
胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊備用、青椒洗凈掰小塊備用、洋蔥切絲備用、蒜瓣拍扁備用、姜切片備用。
雞腿洗凈控干水分剁成小塊，也可以先把雞腿去骨后切小塊。
鍋中加入適量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥。
冷水下雞塊用筷子攪拌均勻燒開焯水。
水開后撇去表面浮沫。
雞塊焯好水后撈出瀝干水分。
不粘鍋倒入少許食用油燒熱后放入蒜瓣、洋蔥炒出香味。
放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，喜歡吃辣可以多放一些郫縣豆瓣醬。
加入呷哺呷哺臺式麻辣火鍋雞底料翻炒均勻，這里我放了半包火鍋底料，吃起來屬于微辣。
加入雞塊翻炒均勻后倒入切好的胡蘿卜，胡蘿卜熟的慢提前放，胡蘿卜主要是為了配色，所以不需要太多，
加入適量開水或熱水蓋上蓋子中火燒15分鐘左右即可。水量不用太多沒過雞塊即可。
最后放入青椒翻炒均勻關火。青椒比較容易熟最后再放，要不容易變色。
呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料，滿足你挑剔的味蕾。
火鍋雞的家常做法，香辣過癮簡單易做，配米飯太下飯啦成品圖
烹飪技巧
1、雞腿冷水下鍋焯水，焯水時加點姜片、朗姆酒可去腥。
2、喜歡吃辣可以多放一些郫縣豆瓣醬。
3、炒出紅油后再放呷哺呷哺臺式麻辣火鍋底料。
4、最后放青椒翻炒幾下即可出鍋。
