排骨和五花肉涼水下鍋，加料酒焯水3分鐘，然后撈出，用溫水清洗干凈
另起鍋燒開水，放入清洗好的排骨和五花肉加入蔥姜，燉半小時。酸菜比較吃油，放塊五花肉出點油水，酸菜更好吃
半小時后放入酸菜絲，根據實際情況燉1小時左右
中間用筷子扎一下五花肉，可以輕松扎透時撈出，晾涼后切成薄片，最后放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜醬吃
五花肉撈出后加適量鹽，再燉10分鐘左右就可以了
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