大骨頭和五花肉提前3、4個小時用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。
焯水后取出用清水沖洗干凈。
鍋中加入適量水，放入豬骨、五花肉和蔥姜。
煮沸后改中火燉煮出豬骨湯。（燉煮的時候放一些白醋，有利于骨頭里面的鈣質游離，使湯更有營養?。?/p>
五花肉燉煮熟了，撈出切成厚片。
酸菜用清水沖洗一遍，再攥干水分待用。
豬血腸切厚片。
鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油。
放入蔥姜爆香，下入酸菜翻炒。
炒出酸菜的香味。
倒入豬骨湯燉煮20分鐘左右。
將五花肉和豬骨酸菜一起燉。
調入鹽和胡椒粉。
待酸菜快燉熟時放入豬血腸。
燉至血腸變色即可。
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