多吃土豆有助預防心血管疾病
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假如你每周平均能吃上5~6個馬鈴薯,患中風的危險性可減少40%。美國的一份研究報告指出,馬鈴薯與其他含豐富的鉀元素食物諸如香蕉、杏、桃一樣,能減少中風危險,又沒有任何副作用。鉀在人體中主要分布在細胞內,維持著細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性,調節心腦血管的正常收縮功能,具有抗動脈硬化,防止心腦血管疾病的功能。馬鈴薯還有降血壓的成分,能阻斷血管緊張素I轉化為緊張素II,使周圍血管舒張,血壓下降,有利于減少中風的危險。

馬鈴薯的吃法:
水煮馬鈴薯:用水煮熟后剝皮,可當主食。
馬鈴薯番茄豬骨湯:將番茄去皮,馬鈴薯切厚件。豬骨斬小件后與馬鈴薯放進煲內,加進清水煲半小時后,再放進番茄以中火同煲一小時后調味即成。此湯營養豐富,甜酸適中,增進食欲,有助消化。
注意:馬鈴薯含有龍葵素,有一定的毒性。被日光照射、發芽或青皮的馬鈴薯中,龍葵素含量很高。因此,馬鈴薯應避光保存,食用時應削皮,挖盡芽眼,烹制菜肴時加點醋,以減少龍葵素的含量。
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