醋的保健功能日益受到重視，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，醋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常飲用醋泡豆可軟化血管、降脂降壓、防止動脈硬化、治療糖尿病；醋泡豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨(dú)特作用。醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機(jī)成分，有解毒及促進(jìn)新陳代謝的功能。下面，就為大家介紹三款醋泡食療的做法，可用于高血壓的日常保健。
醋泡黃豆：黃豆一定要用生的
具體做法：生黃豆250克、優(yōu)質(zhì)米醋適量。黃豆一定要是生的，醋也要是人工釀造的。把黃豆洗干凈后，放入一個廣口瓶內(nèi)，將醋倒入瓶中，淹沒黃豆，黃豆最多只能放在瓶子的二分之一處，因?yàn)榈诙欤憔蜁l(fā)現(xiàn)黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如此操作2、3次，直至黃豆不再脹高為止。15天后就可食用。每天食用醋泡黃豆5～10粒。
也可把優(yōu)質(zhì)生黃豆倒入9度米醋或優(yōu)質(zhì)醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡半年以上。
注意事項(xiàng)：子宮肌瘤、乳腺癌患者忌食。
醋泡花生米：老陳醋泡花生效果較好
花生中含有大量亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇在體內(nèi)過多堆積而引發(fā)的多種心腦血管疾病。
具體做法：將1000毫升9度米醋倒入洗凈的玻璃瓶內(nèi)，然后把生的紅皮花生米500克倒進(jìn)米醋里，密封浸泡15天后即可食用。每天早晨空腹吃8～10粒花生米，每日1次。保留著傳統(tǒng)釀造工藝的老陳醋泡花生效果較好。
注意事項(xiàng)：經(jīng)常吃醋對身體是有益的，但是凡事都要適度，花生用醋泡過后難免刺激胃，所以老年人別吃過多。高血壓患者仍需堅(jiān)持服藥，醋泡花生不能代替藥物，只輔助提升降壓效果，減少降壓藥服用劑量，控制藥物毒副作用。每頓最多吃十幾粒醋泡花生，飯后及時漱口，避免損傷牙齒。此外，患胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃太多醋。食用前，最好咨詢醫(yī)生。
醋泡黑豆：泡完再加熱食用
黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它所含有的維生素B1及維生素E可恢復(fù)體力和改善皮膚狀況，另外黑豆有減肥作用。醋泡黑豆有輔助降壓作用。
具體做法：生黑豆100克，米醋300毫升。將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內(nèi)，加入米醋，涼后將瓶口封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。(需時約2～3日)，每天吃30粒即可。
注意事項(xiàng)：不建議多吃醋泡生的黑豆，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)很難吸收，而且一些抗?fàn)I養(yǎng)成分不一定能失活。吃醋泡黑豆建議泡完再加熱食用，或者炒熟再泡相對安全一些。
