醋的保健功能日益受到重視，現代研究發現，醋含有豐富的營養物質，經常飲用醋泡豆可軟化血管、降脂降壓、防止動脈硬化、治療糖尿病；醋泡豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨特作用。醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，有解毒及促進新陳代謝的功能。下面，就為大家介紹三款醋泡食療的做法，可用于高血壓的日常保健。

醋泡黃豆：黃豆一定要用生的

具體做法：生黃豆250克、優質米醋適量。黃豆一定要是生的，醋也要是人工釀造的。把黃豆洗干凈后，放入一個廣口瓶內，將醋倒入瓶中，淹沒黃豆，黃豆最多只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發現黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如此操作2、3次，直至黃豆不再脹高為止。15天后就可食用。每天食用醋泡黃豆5～10粒。

也可把優質生黃豆倒入9度米醋或優質醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡半年以上。

注意事項：子宮肌瘤、乳腺癌患者忌食。

醋泡花生米：老陳醋泡花生效果較好

花生中含有大量亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇在體內過多堆積而引發的多種心腦血管疾病。

具體做法：將1000毫升9度米醋倒入洗凈的玻璃瓶內，然后把生的紅皮花生米500克倒進米醋里，密封浸泡15天后即可食用。每天早晨空腹吃8～10粒花生米，每日1次。保留著傳統釀造工藝的老陳醋泡花生效果較好。

注意事項：經常吃醋對身體是有益的，但是凡事都要適度，花生用醋泡過后難免刺激胃，所以老年人別吃過多。高血壓患者仍需堅持服藥，醋泡花生不能代替藥物，只輔助提升降壓效果，減少降壓藥服用劑量，控制藥物毒副作用。每頓最多吃十幾粒醋泡花生，飯后及時漱口，避免損傷牙齒。此外，患胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃太多醋。食用前，最好咨詢醫生。

醋泡黑豆：泡完再加熱食用

黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外黑豆有減肥作用。醋泡黑豆有輔助降壓作用。

具體做法：生黑豆100克，米醋300毫升。將黑豆放在平底鍋內，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼后將瓶口封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。(需時約2～3日)，每天吃30粒即可。

注意事項：不建議多吃醋泡生的黑豆，因為其中的蛋白質很難吸收，而且一些抗營養成分不一定能失活。吃醋泡黑豆建議泡完再加熱食用，或者炒熟再泡相對安全一些。