炒菜是每個(gè)家庭的必修課，炒的菜營(yíng)養(yǎng)健康，全家都收益，而炒菜時(shí)不注意，如果有了這個(gè)壞習(xí)慣，就會(huì)讓血管堵塞，危害全家健康。這個(gè)壞習(xí)慣是炒菜用過(guò)量的油，這不是危言聳聽(tīng)，是血淋淋的例子。
炒菜過(guò)量用油與健康
據(jù)《中國(guó)江蘇網(wǎng)》報(bào)道，70多歲的王老漢近一個(gè)月來(lái)雙腿乏力，走50米就腿疼，走不動(dòng)路。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生都大吃一驚：王老漢全身多處血管?chē)?yán)重病變，頸動(dòng)脈、腎動(dòng)脈、髂動(dòng)脈、腿動(dòng)脈等主要血管均出現(xiàn)重度狹窄甚至閉塞，最嚴(yán)重的地方達(dá)到99%阻塞。而最終發(fā)現(xiàn)這一切的罪魁禍?zhǔn)锥际牵撼缘眠^(guò)油！
炒菜過(guò)量用油的危害
1、血管堵，易患心臟病、腦中風(fēng)
油吃多了對(duì)心腦血管疾病有很大的誘發(fā)作用。而這些過(guò)多膽固醇和脂肪酸會(huì)附著沉積在血管上，造成動(dòng)脈硬化，最終還會(huì)形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結(jié)果就是心臟病發(fā)作;一旦阻塞腦血管，結(jié)果就是腦中風(fēng)。
2、導(dǎo)致肥胖
油最大的特點(diǎn)就是油脂高，大量食用會(huì)讓人的身體發(fā)胖繼而誘發(fā)各種疾病，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進(jìn)1茶匙(15克)油，一個(gè)月后體重就會(huì)增加700—800克，一年就會(huì)增加體重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會(huì)隨之而來(lái)。
3、誘發(fā)癌癥
美國(guó)食品藥物管理局甚至建議食品生產(chǎn)商在食品標(biāo)簽上說(shuō)明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)這一舉措說(shuō)明了油吃多了可以誘發(fā)癌癥的發(fā)生。以結(jié)腸癌舉例，吃進(jìn)胃里的油脂過(guò)多，膽汁也會(huì)相應(yīng)增加分泌。當(dāng)高脂肪、低纖維的食物進(jìn)入結(jié)腸后，結(jié)腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉(zhuǎn)化為某種致癌物，從而增加患結(jié)腸癌的機(jī)會(huì)。
為什么說(shuō)幾乎所有人都有這壞習(xí)慣？
這是有數(shù)據(jù)支持的，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)城市居民平均吃油量高達(dá)45—50克，相比中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每日25—30克的標(biāo)準(zhǔn)，超出了一大截！
怎么減少吃油4訣竅
1、多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調(diào)方法
2、少吃奶油蛋糕、酥皮點(diǎn)心等食物
3、減少外出用餐次數(shù)
4、多使用不粘鍋、微波爐等炊具
曾有調(diào)查顯示，在全球早逝人群中，接近一半的人其慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與油脂攝入量和油脂類型不當(dāng)有一定關(guān)系。油多不壞菜，這是絕大多數(shù)家庭的炒菜習(xí)慣，為了全家人的健康，一定要改過(guò)來(lái)，尤其是中老年人，等到血管堵塞99%再后悔就來(lái)不及了！
參考
張麥. 吃油過(guò)多損健康[J]. 醫(yī)藥保健雜志
陳思. 吃油太多危害大[J]. 東方食療與保健
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
