皇帝柑買黃的還是青的？建議買青黃相接的為好，理由有以下兩點：
1、比較青的皇帝柑一般是還未成熟的果子，此時味道雖然不酸，但汁水并不充分，糖分也不是最高的時候，口感不是特別好吃，選黃一些口感更好，皮薄、汁多、味甜。
2、過于發黃的皇帝柑由于成熟度較高，會不耐存儲，容易放久腐爛變質，而青黃相接皇帝柑不僅味道好，還能存放較久的時間。
皇帝柑為什么青的還那么甜
品種原因。
皇帝柑在柑橘界又被稱之為帝王柑，在古代這是一種進貢給皇上品嘗的柑橘品種，可見其品種的優良，它集合了柑橘和橙子的優點，具有果形美觀，皮色橙黃至橙紅，皮薄多汁，果肉脆嫩，爽口化渣，清甜低酸的特色，而且由于生長在廣東省，陽光充足，含糖量也較高，即使是青的果子，其甜度也是比較高的，可高達11-16度。
皇帝柑會不會越放越甜
短期內會越放越甜。
皇帝柑和獼猴桃等水果一樣，短時間內放置幾天后其中的淀粉會逐漸糖化，使果子糖度增高，而且隨著水分的流失，糖的占比也更高，但這個時間并非是永久的，一般放置超過10天后，皇帝柑由于失水過多，口感也會下降，還會滋生大量的細菌出現腐爛變質，最后味道會發苦，無法食用。
買皇帝柑怎么挑選
1、看外觀
表皮具有光澤，油點分布均勻，沒有爛點，顏色青黃相間最好，但不要買有爛的，表皮皺巴的果子，以免存放時間不長導致腐爛。
2、聞氣味
皇帝柑自帶有柑橘類水果的香味，如聞到有發霉、發酵酒味或其他腐爛臭味等異味的不要購買。
3、看形狀
選時選黃色的個頭中等的，不宜過大或過小，以免水分、甜度不足。
4、嘗味道
正宗的皇帝柑應清甜干爽，無渣感，如酸度較高，果肉有渣感則不好吃，不建議購買。
5、看上市季節
皇帝柑在秋冬季節上市，于9-10月份上市的皇帝柑可能味道不怎么好，最好選擇11-12月上市的果子，此時成熟度高，口感好，皮薄肉脆味甜，無論是送禮還是自吃都不錯。
