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今天要和友們說的是茭白，它是我國特產的蔬菜，素有“水中參”的美譽，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”；古人稱它為"菰"。茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富，熱量低、水分多、味道鮮美、口感好如食肉，可清暑清熱，利尿祛水，可阻止黑色素的產生，滋潤皮膚，可促進新陳代謝。

1、腸癌的免死金牌

茭白類蔬菜富含膳食纖維，食物進入腸道后，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。

2、降壓護心腦血管

如果你是心血管病患者而且血壓高，不妨吃點它，茭白高鉀低鈉，有助于降壓且幫助保護心腦血管。

3、清熱解酒毒

《本草綱目拾遺》中記載它能“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。”特別適合夏季應酬喝酒的人。

4、阻止黑色素生成，美白

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

5、減肥

平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。

6、提高免疫力

茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力

茭白怎么吃？

茭白適用于炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

ps：茭白含有較多的草酸，烹調之前最好先焯一下，以去除草酸。

茭白食用禁忌

《本草匯言》中明確指出:"脾胃虛冷作瀉者勿食。"此外，食用茭白時需要注意茭白忌與蜂蜜同食!

參考文獻

趙霖. “水人參”茭白的營養價值[J]. 健康指南:醫療保健服務

沃野. 江南名蔬數茭白[J]. 家庭中醫藥