整條魚打花刀，放入鹽，醬油，醋，料酒用手抹勻腌漬一會，這就是去腥的第一步。
腌漬好的魚擺在盤中，腌漬所用的蔥姜放到魚身上。
鍋中的水開后，放入裝著魚盤子。
大火蒸制八分鐘左右，魚就可以熟透，火候要掌握好，千萬別蒸老了。
濾掉盤中的水，其實蒸魚控出來的水最腥了，一定要去掉，這就是去腥的第二步哦。鍋中放入鹽，醬油，醋，蠔油熬開后，倒入一點水淀粉勾芡，倒在魚身上即可上桌。
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