準(zhǔn)備好所有需要的食材。先將每一條小黃花魚的內(nèi)臟和魚鱗都清理干凈,然后再用清水反復(fù)清洗幾遍。

取大一點(diǎn)的盆,放入清洗干凈的黃花魚,生姜和大蒜去皮洗凈切絲,然后放入姜、蒜絲,倒入料酒和少許生抽,稍微攪拌一下。

然后撒點(diǎn)胡椒粉,喜歡孜然味的撒點(diǎn)孜然粉,隨個(gè)人口味添加,拌勻腌制二十分鐘左右。

準(zhǔn)備好黃油和香辣燒烤醬,選擇黃油,煎出來的魚有股奶香味,可以不用黃油,什么油豆可以,準(zhǔn)備一包香辣燒烤醬。

給每一條魚都刷上香辣燒烤醬,如果不喜歡醬味,也可以不刷,之前腌制的味道也很好。


準(zhǔn)備2層錫紙,我買的錫紙薄,感覺兩層更好一些,折疊成方形,加入黃油,待黃油融化后碼入小黃花魚,電陶爐接通電源,選擇抵擋小火慢煎。這時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)碼多了,分兩爐煎就好了,太密集不好翻面,工具特別容易傷及其它魚。

翻面煎熟,放得少就好操作了,最后一次刷燒烤醬時(shí),喜歡孜然的味道還可以撒點(diǎn)孜然粉,最后撒上白芝麻。

出爐裝盤。外酥里嫩,尤其適合老人孩子吃,深海魚的營養(yǎng)價(jià)值特別豐富,孩子多吃對(duì)生長發(fā)育和促進(jìn)孩子大腦發(fā)育很有好處,魚肉高蛋白低脂肪低熱量,多吃魚強(qiáng)過多吃肉。

香煎小黃花魚成品圖




烹飪技巧
第一次嘗試直接放到電陶爐上煎魚,回過頭來總結(jié)發(fā)現(xiàn),黃油煎,有水分會(huì)嘣油,解決的方法一是換油,另一方法是將魚用錫紙完全包裹起來,小火慢煎。其次是不能把魚碼的太密集,反面時(shí)容易碰撞。
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