香煎小黃花魚(yú)的做法-香辣味煎菜譜
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1.準(zhǔn)備好所有需要的食材。先將每一條小黃花魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鱗都清理干凈，然后再用清水反復(fù)清洗幾遍。
2.取大一點(diǎn)的盆，放入清洗干凈的黃花魚(yú)，生姜和大蒜去皮洗凈切絲，然后放入姜、蒜絲，倒入料酒和少許生抽，稍微攪拌一下。
3.然后撒點(diǎn)胡椒粉，喜歡孜然味的撒點(diǎn)孜然粉，隨個(gè)人口味添加，拌勻腌制二十分鐘左右。
4.準(zhǔn)備好黃油和香辣燒烤醬，選擇黃油，煎出來(lái)的魚(yú)有股奶香味，可以不用黃油，什么油豆可以，準(zhǔn)備一包香辣燒烤醬。
5.給每一條魚(yú)都刷上香辣燒烤醬，如果不喜歡醬味，也可以不刷，之前腌制的味道也很好。
6.
7.準(zhǔn)備2層錫紙，我買(mǎi)的錫紙薄，感覺(jué)兩層更好一些，折疊成方形，加入黃油，待黃油融化后碼入小黃花魚(yú)，電陶爐接通電源，選擇抵擋小火慢煎。這時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)碼多了，分兩爐煎就好了，太密集不好翻面，工具特別容易傷及其它魚(yú)。
8.翻面煎熟，放得少就好操作了，最后一次刷燒烤醬時(shí)，喜歡孜然的味道還可以撒點(diǎn)孜然粉，最后撒上白芝麻。
9.出爐裝盤(pán)。外酥里嫩，尤其適合老人孩子吃，深海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，孩子多吃對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和促進(jìn)孩子大腦發(fā)育很有好處，魚(yú)肉高蛋白低脂肪低熱量，多吃魚(yú)強(qiáng)過(guò)多吃肉。
香煎小黃花魚(yú)成品圖
烹飪技巧
第一次嘗試直接放到電陶爐上煎魚(yú)，回過(guò)頭來(lái)總結(jié)發(fā)現(xiàn)，黃油煎，有水分會(huì)嘣油，解決的方法一是換油，另一方法是將魚(yú)用錫紙完全包裹起來(lái)，小火慢煎。其次是不能把魚(yú)碼的太密集，反面時(shí)容易碰撞。
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