主要原材料準(zhǔn)備。
腐竹，掰成寸段后放深碗中，加清水浸泡1小時(shí)左右。
干黑木耳，加清水浸泡1小時(shí)左右。
泡發(fā)好的黑木耳，腐竹，全部清洗干凈。
青紅椒去籽切塊，香蔥切小段，生姜切細(xì)絲。
鍋中燒水，水開(kāi)后下腐竹焯燙1分鐘左右撈起。
接著下黑木耳，焯燙2分鐘左右撈起。
熱鍋涼油，下姜絲，辣醬，炒出紅油。
下腐竹，快速翻炒。
接著下黑木耳。
快速炒勻后下蠔油翻炒。
下青紅椒，快速翻炒斷生。
加入精鹽炒勻后下香蔥段。
最后，快速顛鍋翻炒幾下，關(guān)火即成。
1：浸泡腐竹的時(shí)候，容器上面壓一個(gè)盤(pán)子，可以讓腐竹全部浸入水中。
2：腐竹，先下鍋焯燙一下，可以清除一部分的油脂。
3：黑木耳下鍋后容易炸鍋，炒的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)牧芤稽c(diǎn)點(diǎn)水。
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