把茄子的一面切成片但不能切斷
反面也是不能切斷
這樣切主要是為了入味
豬肉餡可以提前腌制一下（鹽，醬油，花椒），也可以不腌制
放油和蔥花炒即可，不能吃肥肉要用精瘦肉，但得多放油
加水和鹽、醬油、花椒燉
把茄子放進去中火燉30分鐘左右
喜歡喝湯了燉的時間就短點，不喜歡喝湯燉到干湯即可
茄子切不好直接切成片也可以，主要能入味就行
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