自家發(fā)的綠豆芽的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 565 0
1.準(zhǔn)備好發(fā)豆芽的食材，一定要搞清楚買的豆子能不能發(fā)芽，然后在操作。
2.現(xiàn)在是冬季豆子發(fā)芽很慢的，可以用熱水大約70度左右燙一下。然后直接就左右泡著就行了。豆子泡10個(gè)小時(shí)左右豆子皮就會(huì)開裂了。
3.將水倒掉，換水繼續(xù)泡5個(gè)小時(shí)左右，豆子已經(jīng)脹大了很多了。
4.然后將豆子水倒掉，放在淋水的筐子里邊，用屜布蓋上上邊最好壓上，這樣豆芽會(huì)粗壯一下，一天要淋水7，8次，一定要注意保濕避光。四天左右綠豆芽就差不多可以吃了。時(shí)間不吃會(huì)長(zhǎng)須根的
5.吃的時(shí)候把綠豆皮子用水漂出去。不然影響口感了
6.熱油熱鍋，蔥花爆出香味，燃?xì)獬床艘_大火，豆芽是講究爆炒的，這樣口感非常清脆
7.翻炒得豆芽菜變色就加鹽翻炒均勻。
8.最后加點(diǎn)老陳醋，酸爽清脆好吃。這個(gè)可按照自家的口味隨意添加。
自家發(fā)的綠豆芽成品圖
烹飪技巧
1，新手建議用綠豆，綠豆發(fā)芽率高，質(zhì)量也比較穩(wěn)定。
2，購買的時(shí)候一定問清楚豆子是否發(fā)芽。
3，發(fā)豆芽一定保濕和注意換水。
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