備好材料：雞蛋、豆腐、蝦仁、蔥姜蒜
豆腐切成小方塊。
蝦仁里邊加入鹽、糖、胡椒粉、淀粉、生姜拌勻。
雞蛋打散加點鹽調味，淋在豆腐丁上拌勻。
鍋里多到些油，油燒熱下豆腐，豆腐煎至兩面焦黃盛出待用。
鍋里再倒些油，先爆香蔥姜蒜，再倒入蝦仁滑散。
然后倒入豆腐，加一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。打開鍋蓋，勾一個醬油淀粉芡汁。
薄薄的一層就好，撒香蔥起鍋。
豆腐要選用老豆腐哦。
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