牛肉冷水下鍋,花椒、姜、料酒大火燒開,

小火煮10分鐘,放涼水洗凈,

牛肉、姜切同等條,

起鍋熱油,倒入牛肉條、姜條炸至變色撈出,

鍋底留油,放入香料,

炒香香料后倒入牛肉條、姜條,

生抽、糖、鹽調味,

倒入開水,小火煮20分鐘,

水分變少,撒辣椒碎、花椒粉、白芝麻,

熬至沒有水分,盛出即可。

冷吃牛肉成品圖



烹飪技巧
1:請忽略花椒跟小茴香的個數,反正你要真數著查,我也沒辦法!
牛肉冷水下鍋,花椒、姜、料酒大火燒開,

小火煮10分鐘,放涼水洗凈,

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鍋底留油,放入香料,

炒香香料后倒入牛肉條、姜條,

生抽、糖、鹽調味,

倒入開水,小火煮20分鐘,

水分變少,撒辣椒碎、花椒粉、白芝麻,

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