首先備好羊肉,把羊腿肉切薄片,盡量薄一點,比較容易熟

菜洗干凈之后用開水燙一下,迅速過涼后撈出攥去水分,切成寸段備用

金針菇洗干凈,同樣也用開水燙一下,撈出過涼。菌菇類的蔬菜有特殊的味道,燙一下會去除那些不好的味道

熱鍋放油,首先把羊肉炒變色,加入燒烤料粉,這個粉去膻味,很適合炒羊肉,超市都有現成的賣,也可以自己配制

把調味料和羊肉炒勻,炒熟入味

把金針菇和芹菜同時放入炒勺內,這兩種菜的過涼后,水分盡量攥出去

大火炒勻,把水分炒干就可以出鍋。不要殘留水分,會影響肉的味道

羊肉金針菇炒芹菜成品圖




烹飪技巧
金針菇和芹菜都提前焯水過涼,這樣后期在大火炒一下,入味就可以,這樣可以減少蔬菜里的水分,還可以起到殺菌消毒的作用。
我只用了一種調味料,就是現成的燒烤粉。超市里都有售賣的,如果沒有,可以放:辣椒粉,熟芝麻粉,孜然粉,鹽等調味料就可以。
又好吃又好做、還能滋補潤腸的小炒,這么搭配你學會了嗎?
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