端午季節(jié)，飯桌上肉粽的咸香分外誘惑。但肉粽的肉通常無法咬爛，非常針對老人而言更難下咽。教你2個方法，讓肉的材質越來越鮮嫩綿軟。
兩個方法，讓粽子的肉變軟
1. 肉類食品食物以肉槌槌打、除去肉片肌肉筋膜。
2. 將肉塊切割成2公分尺寸，隨后用新鮮的菠蘿汁腌漬三十分鐘。
菠蘿稱得上純天然的“肉品軟化劑”，它帶有菠蘿酵素，可以溶解肉類食品、豆類食品等含有蛋白的食材。
菠蘿稱得上純天然的“肉品軟化劑”，它帶有菠蘿酵素，可以溶解肉類食品、豆類食品等含有蛋白的食材，進而緩解人的消化道壓力，并降低腸胃脹氣不適感。
整顆粽子更強入口的竅門
如何讓整顆粽子更強入口？健康養(yǎng)生志共享竅門，調節(jié)粽子的材質、豐富多彩營養(yǎng)成分：
不只放糯米：靈活運用地瓜、芋頭或綠豆仁等當令在地全榖粗糧類，替代一部分糯米，可改進粽子粘度，豐富多彩食物多元性，提升膳食纖維素和營養(yǎng)元素。
更換肉塊、平菇：將肉塊改成肉燥或魚類或蝦仁等海貨。平菇改成菌類、鴻喜菇等其他菇類。素食者可添加豆干、水豆腐或豆包等。
包餡不必擠壓成型：包粽子和放包餡時沒事兒壓，還記得多留些室內空間讓食物吸濕，粽子就能更綿軟好入口。
提示，咬合艱難或胃部不適者，吃粽子仍應細嚼慢咽和適當服用，并配搭水果蔬菜，才可以補充一日需要的營養(yǎng)成分。
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