端午佳節(jié)，你吃粽子了嗎？幅員遼闊的中華大地，粽子種類琳瑯滿目，它們外形各不相同，以糯米為主料，配以紅棗、豆沙、果脯，或鮮肉、臘肉、咸蛋黃等，黏糯清香，種類豐富，深受大家喜愛。
作為粽子的主料，中醫(yī)認為糯米可以健脾養(yǎng)胃，起到滋補作用。 不過粽子雖好吃，也不能“放飛自我”敞開吃。今天，就請北京市疾控中心慢病所和佑安醫(yī)院的專家跟大家介紹下吃粽子的講究。
四類人群吃粽子悠著點
北京市疾控中心慢病所專家介紹， 糯米消化速度快，容易在短時間內(nèi)升高血糖。且糯米含有很多支鏈淀粉，有很強的黏性，只能被部分水解，消化不完全，如果吃太多糯米，容易導致積食、胃酸、胃脹。 特別是以下四類人群，過嘴癮的同時更得悠著點兒。
比如，老人、兒童和胃腸道疾病患者不宜過量進食粽子，否則容易引起消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。咸肉粽子所含的脂肪較高，比較油膩，心血管疾病患者應當少吃。
此外，甜粽子中的紅棗、豆沙等含糖量較高，糖尿病患者也要謹慎食用。粽子的熱量還與其大小和配料有關，一般一個肉粽的熱量相當于一碗半至兩碗米飯，超重/肥胖人群或正在控制體重的人群也要根據(jù)自身的身體狀態(tài)適量食用。
粽子這樣吃更健康
制作粽子時，配以雜糧米、紅豆、山藥、紅薯等，可以增加粗纖維含量，減少胃腸負擔。肉粽子雖然越來越受到人們的喜愛，但要控制加入的肉類配料，盡量選用瘦肉或雞肉。
吃粽子時可以選擇個頭小一點的，每次少吃一點。由于粽子提供的營養(yǎng)物質(zhì)單一，可以搭配清淡的蔬菜、水果等食物，補充膳食纖維。粽子也不適宜被當作早餐或夜宵食用，最好在兩餐之間適量食用。睡前兩小時就不要再吃粽子了。
同時，粽子的存放也應注意，冷藏最好不要超過3天，冷凍不要超過兩星期，冷凍過的粽子一定要煮熟后再食用。
吃粽子謹防棗核卡喉
江米小棗粽子可謂粽子界的“當家花旦”。不過，粽子里的金絲小棗也時常讓市民遭遇棗核卡喉的困擾。北京佑安醫(yī)院五官中心耳鼻咽喉頭頸外科主任鮑詩平主任醫(yī)師介紹，食管異物是臨床常見疾病，而棗核是最常見的食管異物之一，其以端午節(jié)期間進食粽子而形成發(fā)病的高峰期，發(fā)病人群以老年人居多。
鮑詩平表示，誤食棗核后，一部分人棗核可隨食物進入胃內(nèi)，無特殊不適，無需到醫(yī)院就診，但部分患者棗核滯留在食管，輕者刺入食管壁，不能進食；重者刺透食管壁，造成食管穿孔或食管氣管瘺，合并肺部感染，甚至造成更嚴重的后果。
而對于棗核所致的食管異物，許多人習慣進食含纖維素的食物，帶動棗核下行排除棗核。殊不知這樣往往使棗核扎得更深，加重病情。
在此提醒大家，一旦異物卡進食管或氣道，不要用吃饅頭、喝醋等“土辦法”，應該及時就醫(yī)。此外，吃飯進餐時最好不要說笑聊天，也不要“狼吞虎咽”。而兒童和老人由于牙齒不健全，更易造成異物卡喉甚至卡進氣管，獨居老人最好不要食用含棗核的粽子。
