盆中放入小麥淀粉150克，鹽2克，面粉15克，清水310克
攪拌成流動的糊，過篩一下
取一個盤子刷少許食用油防粘，用熟油或芝麻油。
把面糊用勺子攪動一下防止沉淀分層，然后倒入一大勺，能薄薄鋪滿盤子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好。
盤子放入開水鍋中蒸約2分鐘
至透明鼓起大泡即可
取出盤子浸泡在涼水中
取出盤子，表面刷油，揭下即可。兩個盤子輪換著蒸節約時間。
也可以電餅鐺刷少許油，倒入面糊，鋪薄薄一層
單面烙至透明鼓起大泡即可，這樣更方便，但口感相對面一點。
烙好的涼皮
切成條
油鍋燒熱放入涼皮翻炒幾下
放少許料酒，適量生抽，糖和醋翻炒幾下即可。
熱乎乎的涼皮和下雪天更配哦！
每次倒面糊前都要攪動一下防止沉淀分層。
面糊不要放太多。
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