啤酒鴨的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 1403 0
1.洗凈鴨肉,躲塊備用。

2.鍋里倒入冷水 ,放入料酒 ,姜片,讓鴨肉焯水 煮出血沫后洗凈備用。

3.起鍋燒油放入姜,大蒜,豆瓣醬爆出香味,放入焯過水的鴨肉爆炒,放入少許鹽讓鴨肉入味再放入老抽 ,料酒,放入香葉,八角,桂皮,干辣椒爆炒。倒入啤酒加水,大伙煮開,小火蓋蓋悶煮半小時左右中途翻幾次鍋。

4.半小時后 準備收汁 放入新鮮配菜 放入少許鹽,雞精,老抽大火翻炒,湯汁差不多了了可以起鍋了。

啤酒鴨成品圖

烹飪技巧
1.這道菜主要靠悶煮,火候要掌控搞。
2.豆瓣醬主要起到上色作有,不喜歡的可以省略。
3啤酒的量要根據鴨肉的份量跟悶煮的時間來決定,一般要蓋過鴨肉多一點。
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