花蛤雙味豆腐煲的做法-咸鮮味煲菜譜
美食菜譜 197 0
1.洗好花蛤、油菜、口蘑,蔥、姜、紅辣椒切好備用。

2.凍豆腐、嫩豆腐切塊裝盤備用。

3.口蘑切片備用。

4.熱鍋起油先煸香姜變色后放蔥和紅辣椒,煸炒出姜、蔥、辣椒的香味。

5.放入花蛤顛鍋鋪勻蓋鍋蓋,至花蛤自然張口。

6.花蛤張口花蛤的鮮湯自然流在鍋中。

7.這時放入凍豆腐和嫩豆腐翻炒吸收花蛤的鮮味。

8.加入開水,同時加少許鹽調味,不要過量加入掩蓋住湯的鮮味。

9.中小火煲豆腐至湯發白。

10.加入口蘑增鮮。

11.口蘑變色加入油菜。

12.淋上打好的全蛋液收濃湯汁,同時為花蛤雙味豆腐煲增色。

花蛤雙味豆腐煲成品圖


烹飪技巧
1.這道菜不使用雞精、味精,花蛤和口蘑同時為菜增鮮。
2.鹽要少量添入以保證花蛤雙味豆腐煲的鮮美味道!
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