準(zhǔn)備各式原材料。
蝦仁，剔掉蝦線后洗凈瀝水，加料酒，胡椒粉和姜絲，抓勻腌5分鐘；青紅椒去籽切塊，香蔥切段。
雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)料酒，攪成蛋液。
炒鍋中倒入食用油，下蛋液，煎至定型后盛出待用。
鍋中留底油，下腌好的蝦仁，滑炒至變色。
下青紅椒塊，大火翻炒。
斷生時淋入生抽。
加一點(diǎn)精鹽調(diào)味。
下之前炒好的雞蛋塊。
混合均勻后撒香蔥段，關(guān)火出鍋即可。
1：煎蛋液的時候，不要太老，表面凝固后立馬起鍋。這樣子炒出來的口感才嫩嫩的。
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