準備各式原材料。

蝦仁,剔掉蝦線后洗凈瀝水,加料酒,胡椒粉和姜絲,抓勻腌5分鐘;青紅椒去籽切塊,香蔥切段。

雞蛋磕入碗中,加一點料酒,攪成蛋液。

炒鍋中倒入食用油,下蛋液,煎至定型后盛出待用。

鍋中留底油,下腌好的蝦仁,滑炒至變色。

下青紅椒塊,大火翻炒。

斷生時淋入生抽。

加一點精鹽調味。

下之前炒好的雞蛋塊。

混合均勻后撒香蔥段,關火出鍋即可。

雞蛋炒蝦仁成品圖




烹飪技巧
1:煎蛋液的時候,不要太老,表面凝固后立馬起鍋。這樣子炒出來的口感才嫩嫩的。
準備各式原材料。

蝦仁,剔掉蝦線后洗凈瀝水,加料酒,胡椒粉和姜絲,抓勻腌5分鐘;青紅椒去籽切塊,香蔥切段。

雞蛋磕入碗中,加一點料酒,攪成蛋液。

炒鍋中倒入食用油,下蛋液,煎至定型后盛出待用。

鍋中留底油,下腌好的蝦仁,滑炒至變色。

下青紅椒塊,大火翻炒。

斷生時淋入生抽。

加一點精鹽調味。

下之前炒好的雞蛋塊。

混合均勻后撒香蔥段,關火出鍋即可。





1:煎蛋液的時候,不要太老,表面凝固后立馬起鍋。這樣子炒出來的口感才嫩嫩的。
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