人民網(wǎng)北京11月25日電（董童）今日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制就冷鏈?zhǔn)称芳扒锒臼称钒踩嘘P(guān)情況舉行發(fā)布會。國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧表示，黑龍江雞西食物中毒事件造成9人死亡，我們深感痛心，這起中毒事件是食用了家庭自制的被米酵菌酸毒素污染的酸湯子引起的。除酸湯子外，其他一些有地方特色的酵米面類食品，比如河粉、臭渣子等特別容易在制作過程中被米酵菌酸污染，因此制作這類食品時一定要注意。
首先使用的食材要新鮮，沒有霉變，在制作過程中勤換水、勤攪拌，來預(yù)防污染。特別是針對一些學(xué)校和集體食堂最好不要制作和食用這類自制酵米面類食品。
野生毒蘑菇中毒，也是我國導(dǎo)致死亡人數(shù)較多的一類食物中毒。野生毒蘑菇品種很多，消費(fèi)者很難辨認(rèn)，主要因誤采誤食引起。據(jù)評估中心今年食物中毒監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，截至目前，今年將近8000人因誤食毒蘑菇引起中毒，導(dǎo)致74人死亡。提醒消費(fèi)者，千萬要不采不食野生蘑菇。
李寧還表示，進(jìn)入冬季，是諾如病毒流行的高峰季節(jié)，多在學(xué)校、幼兒園或者旅游區(qū)以爆發(fā)形式出現(xiàn)。近期，多地報道了多起發(fā)生在學(xué)校的諾如病毒感染事件，主要經(jīng)過呼吸道飛沫、污染的食品和水進(jìn)行傳播。做好預(yù)防要注意以下三點(diǎn)。
第一，養(yǎng)成良好的手衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后一定要勤洗手，記得最好用肥皂水和洗手液。
第二，特別注意飲食方面衛(wèi)生，蔬菜、水果要清洗干凈，不生吃貝類，不要喝生水，生熟分開，燒熟煮透。
第三，對學(xué)校、幼兒園等除要加強(qiáng)飲用水和食品衛(wèi)生管理外，還要加強(qiáng)員工和學(xué)生的健康管理。一旦發(fā)現(xiàn)患者，要進(jìn)行隔離，患者癥狀消失三天痊愈后方可返校，而且學(xué)校和幼兒園還要加強(qiáng)重點(diǎn)場所和重點(diǎn)部位清潔消毒。重點(diǎn)場所如公共場所的教室、食堂、衛(wèi)生間等，重點(diǎn)部位包括門把手、水龍頭、樓梯扶手、電梯按紐、衛(wèi)生間的沖水按紐等。
最后李寧總結(jié)說，進(jìn)入冬季，盡管細(xì)菌性食物中毒減少，但還不斷發(fā)生。而預(yù)防食物中毒就是要牢記世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全“五要點(diǎn)”，即保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。記住這幾點(diǎn)，無論對個人、家庭還是餐館、集體食堂都是最簡單有效的預(yù)防食物中毒的武器。
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