武昌魚請店家宰殺后，用鹽和料酒腌制片刻，用清水沖洗干凈；再次用料酒、鹽、姜片腌制片刻；
腌制入味的武昌魚用水淀粉抹勻，下鍋前用廚房紙巾吸干水分；
二荊條、小米辣、芹菜梗、老姜、大蒜分別切碎；
酸菜、芹菜葉子分別切碎；干辣椒掰成段，濾掉辣椒籽，備好花椒粒；
不粘鍋倒入玉米油燒熱，放入武昌魚，用中小火煎黃；
一面煎黃，翻面煎另一面，期間蓋上蓋子，這樣煎魚熟得快；煎好的魚起鍋，裝盤；
另起油鍋，炒香郫縣豆瓣醬；
再放入干辣椒、花椒、酸菜，大火炒出香味；
加入適量清水，調入醬油、醋、細砂糖；
放入姜末、蒜末，蓋上蓋子，大火燒開轉中火；
放入芹菜梗、二荊條、小米辣，繼續煮幾分鐘；湯汁入味后，調入水淀粉，迅速攪拌均勻，再放入芹菜葉，拌勻；
將湯汁淋在武昌魚上，【澆汁武昌魚】就做好啦。
1、調料可根據個人口味調整；
2、煎魚時，需用廚房紙巾吸干水分，再下鍋；這樣可避免魚破皮；
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