黑芝麻蒸蛋糕的做法-甜味蒸菜譜
美食菜譜 1725 0
1.最先，先把熟黑芝麻用料理機攪弄成細致的粉狀
2.把兩個雞蛋的蛋清和雞蛋黃分離出來，雞蛋黃內添加水和油攪拌均勻
3.攪打勻稱的蛋黃液里邊篩入低筋面粉和黑芝麻粉，完全攪拌均勻，成粘稠。拌和的技巧沒有獨特的規定，要是用的是低筋面粉，不過多拌和就可以了
4.雞蛋清用電動打蛋器攪弄成硬性發泡的情況，在攪打的全過程中，把糖分2次添加進來
5.把三分之一的蛋白霜先放進蛋黃液中，翻拌勻稱，再取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌
6.最終倒回蛋白霜中翻拌勻稱，此刻的雞蛋液面糊粘稠色調淺黃
7.把拌好的面糊倒進6寸的活底蛋糕模具里，震出大汽泡
8.把模貝放進燒開水的蒸鍋內，模貝要蓋上保鮮袋，扎牢，再用木簽扎上小圓孔，走紅蒸40分鐘就可以。時間到，掀去保鮮袋，生日蛋糕漲發得十分詳細
黑芝麻蒸蛋糕制成品圖
烹飪技巧
蒸蛋糕漲發不太好或是坍塌應該是有下列好多個緣故：
第一是蛋白霜要消磨到硬性發泡，便是拎起打蛋器會出現尖尖角的模樣；
第二、我們在混和雞蛋黃和蛋白霜拌和時不可以轉圈來攪，不然攪出去的吐司面包糊會出現倒稀狀況，也會造成 制成品不成功；
第三、蒸的中途不必扯開蓋子看，蒸到時間了大家還需再再次燜五分鐘上下才可以去開鍋，那樣才不容易出現下塌的狀況，假如剛蒸到時間便心急地去揭蓋子，也會造成 生日蛋糕出現下塌的狀況。
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