準備豆腐半塊，雞蛋2個，北方的豆腐塊真大，買一塊豆腐至少吃兩頓。
豆腐洗凈切丁，按照自己喜歡的大小切，北方的豆腐也叫老豆腐，直接蘸醬吃也非常好吃。
?胡蘿卜去皮洗凈擦絲，搭配一點胡蘿卜，不只是增加營養，顏色搭配也漂亮。
雞蛋打散，攪拌均勻，現在的雞蛋都小，2~3個雞蛋都可以。
?豆腐過水焯一下，主要是去掉豆腥味，其次也可以讓豆腐更緊實，不容易炒碎。
炒鍋加入適量的油，爆香蔥花和五香粉，下入胡蘿卜翻炒至變軟。
下入豆腐翻炒幾下。
蛋液加點鹽和少許生抽攪拌均勻，然后倒入鍋中翻炒。
?炒至雞蛋熟關火，加入適量的鹽、少許生抽調味。出鍋裝盤，開餐啦！好吃還有營養。
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