主料:草魚(yú)魚(yú)頭、蘑菇200克
輔料:植物油適量、鹽、大蔥一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣魚(yú)底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一顆
把新鮮的草魚(yú)頭,切得時(shí)候最好多帶點(diǎn)魚(yú)肉,收拾干凈,魚(yú)脖最好切上花刀,把蔥姜洗凈切段,大蒜去皮
把魚(yú)頭加料酒和鹽抹均勻,加上花椒粉和老抽也抹均勻,撒上蔥姜腌制一會(huì)入味,如果有烤雞料用它腌制魚(yú)頭味道很好吃,腌制1個(gè)小時(shí)以上,時(shí)間久一點(diǎn),草魚(yú)吃起更有味
把蘑菇去蒂,掰成一條條的,洗洗用淡鹽水泡幾分鐘,撈起再次洗凈,瀝干水分
電飯煲內(nèi)膽抹上植物油,鋪上大蔥段和姜片,大蒜
在鋪上洗好的蘑菇片
加腌制的魚(yú)頭,可以把腌制魚(yú)頭的湯汁不要加進(jìn)去,這樣去掉腥味
加麻辣魚(yú)底料(可選),不用加鹽了,底料和腌制魚(yú)的時(shí)候已經(jīng)加鹽了,不愛(ài)吃的可以不加
加一大碗清水,如果你家里有啤酒,可以倒進(jìn)去200克,這樣魚(yú)更鮮美鮮嫩了
加鍋蓋通電,可以選擇快煮飯功能,大約煮30分鐘左右出香味以后
打開(kāi)鍋蓋,撒上小米椒,加少許雞精,再次燜煮2分鐘左右
打開(kāi)鍋蓋撒上香菜段,拔掉電源,蓋上燜一分鐘左右即可出鍋了,魚(yú)肉鮮嫩開(kāi)胃,魚(yú)頭特別的入味鮮美好吃
電飯煲燉魚(yú)頭成品圖



烹飪技巧
1、魚(yú)頭腌制的久一些,更入味好吃,腌制料可以自己搭配
2、配菜可以任意搭配,豆腐,金針菇、腐竹都可以搭配