牛腩切塊，姜一半切塊
牛腩冷水下鍋，放入1勺料酒，大火燒開后煮三分鐘，撇去浮沫，撈出。
放入高壓鍋，加入生姜塊，八角，桂皮，香葉，注入沒過牛腩的開水，加入兩勺鹽，蓋上鍋蓋大火壓15分鐘
用高壓鍋壓牛腩的同時(shí)，把剩下的姜切姜片，蔥切段，土豆，胡蘿卜，和西紅柿分別切塊
等高壓鍋把牛腩壓熟后，把炒鍋燒熱放入油，爆香姜片后倒入土豆和胡蘿卜稍炒片刻后，加入辣椒醬，紅燒醬油，并翻炒均勻
再連湯倒入壓熟的牛腩
大火煮開后，倒入西紅柿塊，蓋上鍋蓋中火燉至土豆胡蘿卜綿軟后，大火收汁，最后撒入蔥段，裝碗即可。
一碗香噴噴的牛腩就做好了，趁熱享用吧！祝大家牛年快樂！
最后收汁時(shí)湯汁不要收的太干，要留一點(diǎn)拌換很好吃的！
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