莧菜餃子的做法-家常味煮菜譜
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1.食材準備好。

2.將莧菜的根部切掉后,放入開水鍋中汆燙,因為莧菜里含有大量的草酸,會妨礙鈣的吸收,所以一定要先汆燙再做,才能發揮它的功效,對身體更有利。

3.燙好的莧菜放入冷水中投涼后擰干,切成段,胡蘿卜先切片切絲再切成末,洋蔥也同樣切末。

4.各種蔬菜末放入盆中,先倒入少許油,拌勻后加入鹽、生抽,拌成餡料備用。做蔬菜餡一定要先放油,用油鎖住蔬菜的湯汁后,再加鹽和其他調料,這樣拌出來的蔬菜餡就不會出水了,做成的餡料富含湯汁,口感松軟特別好吃。

5.取一張餃子皮,舀起適量蔬菜先放在餃子皮中間。

6.按照自己喜歡的方式將餃子包好。

7.所有的餃子都包好后就可以煮了。

8.燒開一鍋水,放入少許油和鹽,將餃子放進鍋中,再次開鍋后再煮兩分鐘就可以了。

9.將餃子撈出來,配上蘸醬就可以上桌了。

莧菜餃子成品圖




烹飪技巧
1、拌蔬菜餡,調料的順序很重要,一定要先放油,讓油脂將蔬菜里包裹著,再加鹽調味就不會將汁水腌制出來了,這樣調好的餡料口感特別水靈,非常爽口哦。
2、胡蘿卜和洋蔥粒稍微切碎點,以免扎破餃子皮,造成露餡。
2、蔬菜餡煮起來很省時間,不用點幾次水,只要將皮煮好了,餡料也就差不多了,不用煮太久。
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