鮮燉銀耳羹，凍干銀耳，銀耳糕點……在福建省寧德市古田縣“十方田”農產品展示中心，20多種銀耳產品令人大開眼界。當地領導干部化身“銀耳推介官”，講起“銀耳入糧”的故事：“以前按斤賣，如今按朵賣，價值提升十幾倍！”
擁有良好自然地理條件的古田，自上世紀90年代起，就從小小菌菇中探尋食物的新可能，逐步成為我國重要的食用菌商品化生產基地。近年來，古田積極開發新產品，在食用菌流通營銷環節下功夫，創立縣域公共平臺，對接電商平臺，助力小銀耳發展成大產業。
踐行大食物觀，需要跳出食物看食物，立足市場看產業。向山林要食物，大力推動現代農業轉型，福建擁有良好的條件和基礎。發展現代農業，讓多元化食物有銷路、受歡迎，需要選準地方名優特產，摸清市場需求，促進相關產品和產業沿著市場化軌道高質量發展。
把好品質關，守住產業發展生命線。在古田，一款金黃色的“金耳”深受消費者喜愛。通過科技研發，這款新品種，不僅在鮮切擺盤時口感似鮮美的魚生，營養價值也高于普通的黑木耳、銀耳。用現代工藝為農產品賦能，有利于保證質量，也能豐富類型、口感，幫助菌菇賣得出、賣得好。堅持高標準、高品質，在嚴控質量的基礎上推陳出新，才能讓名優特產品走向更廣闊的農業大市場。
整合資源，引導產業鏈協同發力。如今，“游覽一次翠屏湖、品嘗一桌全菇宴、體驗一把種蘑菇、帶走一箱副產品”，成為游客來古田游玩的“打卡套餐”。這得益于當地建強食用菌產業鏈條，實施食用菌標準化生產、良種繁育、科研創新、產業服務、品牌文化推廣等提升工程，將“一朵菇”融入一二三產的方方面面。產業鏈強，產業發展潛力就大。延伸產業鏈條，推動三產融合，努力提升農產品附加值，促進經營理念和方式轉變，方能做好特色優勢產業文章，更好釋放發展動能。
探索路徑，構建新型農業生產體系和經營體系。闖市場，不能僅靠農戶“單打獨斗”。在寧德市周寧縣李墩鎮，52歲的葉孝華有兩個身份：既是30畝林地承包人，也是一家生物科技公司職工。他以林地入股，有工資、能分紅、風險小。周寧縣推動企業規模化種植，發展出40多家中藥材企業（合作社），年產值達3500多萬元。放眼福建，全省推進“林、茶、果、藥”結合，強化利益聯結機制，依托龍頭企業和專業大戶，打造“基地可溯源、產品有銷路”的森林食品和林下經濟產業鏈。面向未來，推進農業適度規模化經營，培育農民專業合作社、農業企業等新型農業經營主體，帶動農民一塊干、一起闖，就能進一步增強農業生產的穩定性和可持續性。
行走在古田縣吉巷鄉坂中村，只見一輛輛貨車進進出出，將銀耳羹等深加工產品運往福州、廈門等地。菇農彭仁勝笑言：“山貨賣得遠，菇農心里甜。”因地制宜培育特色優勢產業，堅持市場引領產供銷一體發展，就一定能讓優質農產品供給更加豐富，讓農民收入節節攀升。
（作者為本報福建分社記者）
《 人民日報 》（ 2024年05月23日 05 版）
