牛里脊肉切條，加入料酒，胡椒粉，白糖，生抽，蠔油，淀粉抓拌均勻。
然后在加食用油拌均勻腌制15－20分鐘。
炒牛肉之前，把鐵板加熱上面鋪上錫紙。
炒鍋油加熱，倒入牛肉翻炒變色盛出。
鍋中在加適量油，爆香蔥姜蒜。
加入洋蔥青紅椒翻炒
加適量生抽，糖，黑胡椒碎
再把牛肉倒入快速翻炒
炒好的牛肉倒在鐵板上。
牛肉炒制最好用牛里脊肉，口感最好。
腌制牛肉先放調味料抓拌均勻，最后在加食用油鎖住牛肉的水分，炒出來才會嫩滑。
牛肉不要炒時間長，大火爆炒變色盛出，最后在和其他蔬菜混合就好。
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