首先處理食材，白菜幫子用刀片成蘑菇云一樣的片，就是從中間刨開，讓白菜幫子薄一點，更容易入味，也可以快速斷生熟透。蔥姜蒜切好備用。
起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜和花椒煸炒出香味。
放入白菜幫子片翻炒。
翻炒均勻后，放鹽，生抽，醋調味。
翻炒兩分鐘，白菜即可斷生，放點白糖翻炒均勻即可出鍋。白糖可以起到提鮮的作用，還可以讓醋的酸味中和，味道比放味精好吃多了。
明兒總結：1從中間刨開，讓白菜幫子薄一點，更容易入味，也可以快速斷生熟透。
2最后放白糖，可以起到提鮮的作用，還可以讓醋的酸味中和，味道比放味精好吃多了。
3因為白菜幫子富含水分，所以炒這道菜的全程不需要放一點水。
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