莧菜根要去除嗎？莧菜根梗可以吃嗎
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莧菜，夏天必吃的蔬菜。在生活中會經常吃，莧菜里面含有的營養物質也非常豐富，可以給我們的身體帶來很多好處。在夏季適當的吃一些莧菜，就可以達到清熱解毒效果，可以讓消化功能變得更好，大家就應該適當地多吃一些。
莧菜根要去除嗎
莧菜根一部分去掉，一部分保留，帶須根以下不分去除，以上部分可以用鹽腌制后炒著吃。
當然，若是莧菜根過老，可以剝皮保留嫩莖食用。
莧菜根梗可以吃嗎
莧菜梗也是可以食用的。中醫認為，莧菜梗性涼味甘，解毒清熱，通利小便、補血止血，它富含易被人體吸收的鈣質，尤其適合兒童、婦女和老人食用。莧菜梗的吃法有很多種，下面我給大家推薦四種比較經典的吃法，供朋友們作為參考吧。
辣炒莧菜梗：莧菜梗300克，朝天椒3個，干辣椒3個，紫皮蒜1頭，油、鹽、味精各適量。莧菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸長段，朝天椒、干辣椒斜切粗絲，紫皮蒜拍碎;坐鍋熱油，3成熱時，倒入干辣椒、蒜末慢爆香;下莧菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、鹽、味精調味，裝盤。
沙鍋莧菜梗：莧菜梗500克，尖紅椒25克，植物油50克，精鹽4克，味精6克，豆豉5克，菇雞精15克，蒸魚豉油5克，整干椒10克。將莧菜梗洗凈，去筋，切成段;尖紅椒去蒂、切圈;整干椒切段。
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