夏季是野生蘑菇的生長旺季，也是食用野生蘑菇中毒的高發(fā)時期。據(jù)媒體報道，一男子撿蘑菇回家炒菜吃怕中毒，烹飪時往鍋里丟銀鐲子“試毒”，看見鐲子無異樣后便放心地食用了。吃過沒多久，男子便中毒進了醫(yī)院。
廣東疾控中心指出，銀與硫或硫化物發(fā)生反應(yīng)，會生成黑色的硫化銀，而所有毒蘑菇中都不含硫或硫化物，也就不會使銀器變黑。
中國疾控中心提示，野生蘑菇是否有毒并沒有簡單易行的鑒別方法。“從色彩判斷蘑菇是否有毒，色彩不鮮艷的無毒”“和銀器、大蒜、生姜等同煮變黑有毒”“掰開蘑菇有乳汁或變色的有毒”“生蛆或生蟲的蘑菇無毒”……以上這些說法都無科學(xué)依據(jù)。預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采摘、不銷售、不食用野生蘑菇。
我國毒菌種類繁多，已報道的毒菌種類達400多種。不同毒菌所含毒素不同，引起的中毒表現(xiàn)也不同。北京朝陽醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師李毅賢介紹，腸胃炎型潛伏期10分鐘到五六個小時，表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，治愈后效果一般良好。神經(jīng)精神型潛伏期6-12小時，中毒癥狀除有胃腸炎外，還會有瞳孔縮小、唾液增多、興奮、幻覺等癥狀。溶血型潛伏期6-12小時，除有腸胃炎癥狀外，還有溶血表現(xiàn)，會出現(xiàn)貧血、肝腫大等癥狀。肝腎損傷型，一般在進食毒菌后10-30小時出現(xiàn)腸胃炎型表現(xiàn)，隨后出現(xiàn)肝、心、腎等多器官損害情況，以肝臟損傷最為嚴重，若不及時治療，死亡率高。
食用野生菌后，一旦發(fā)生中毒癥狀，應(yīng)盡快催吐，并及時撥打120就醫(yī)。患者神志清楚的情況下，可給其飲用大量溫開水或稀鹽水，并刺激其喉部，盡量使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收；對于已經(jīng)昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息；最好保留野生菌樣品，以供專業(yè)人員救治參考。
“切莫聽信民間流傳的毒蘑菇鑒別方法，不要食用自己不認識的野生菌；不要吃過度成熟或幼小的野生菌；不要幾種野生菌放在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌而且不要一次食用過多；加工烹調(diào)方法要得當(dāng)，要炒熟煮透；食用菌菇時勿飲酒，有的野生菌雖然無毒，其含有的某些成分卻會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒。” 李毅賢補充提醒道。
