蘑菇燉鯉魚的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 702 0
1.食材:新鮮鯉魚500克 蘑菇200克 姜3克 干紅辣椒5克 料酒 醬油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 雞精 蔥 香菜 豆皮100克

2.把新鮮的鯉魚 洗凈收拾干凈,切塊

3.用鹽料酒 淀粉

4.腌制30分鐘以上

5.把姜洗凈切片,干紅辣椒切段,大蔥洗凈切段

6.香菜洗凈切段,蘑菇洗凈切片

7.豆皮切菱形

8.熱鍋涼油加花椒粒姜片干紅辣椒大蔥炒出香味

9.加水大火燒開,加醬油料酒白糖

10.加腌制好的魚塊,大火燒開,轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)

11.加豆皮煮開

12.加蘑菇片鹽,再煮一會(huì)

13.加雞精胡椒粉嘗味,關(guān)火撒上香菜末出鍋

蘑菇燉鯉魚成品圖


烹飪技巧
魚塊腌制可以加蔥姜一起腌制 吃辣椒的可以多加 也可以用電熱鍋煮著吃 蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗凈 可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解,然后將蘑菇放在水里泡一會(huì)兒再洗,這樣泥沙就很容易洗掉 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因?yàn)檫@個(gè)部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。
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