食材：新鮮鯉魚500克 蘑菇200克 姜3克 干紅辣椒5克 料酒 醬油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 雞精 蔥 香菜 豆皮100克
把新鮮的鯉魚 洗凈收拾干凈，切塊
用鹽料酒 淀粉
腌制30分鐘以上
把姜洗凈切片，干紅辣椒切段，大蔥洗凈切段
香菜洗凈切段，蘑菇洗凈切片
豆皮切菱形
熱鍋涼油加花椒粒姜片干紅辣椒大蔥炒出香味
加水大火燒開，加醬油料酒白糖
加腌制好的魚塊，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮一會
加豆皮煮開
加蘑菇片鹽，再煮一會
加雞精胡椒粉嘗味，關火撒上香菜末出鍋
魚塊腌制可以加蔥姜一起腌制 吃辣椒的可以多加 也可以用電熱鍋煮著吃 蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈 可以在水里先放點食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。
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