茄子切成三角片，兩面裹上淀粉，起鍋倒油，煎至金黃。
另起鍋，倒入油，放入蔥、蒜、八角、花椒炸香。
放入豬肉翻炒。
加入料酒、生抽。
放入煎軟的茄子，加少許水后加鹽攪勻。
最后放入黃瓜攪勻，攪至湯汁濃稠出鍋。
1.茄子煎軟后再烹飪，會更好吃。
2.因為茄子裹了淀粉，鍋里加水后一受熱，湯汁就變稠了。
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